A principios de los años sesenta del pasado siglo, la Organización Internacional del Café (ICO) instituyó un código identificativo para cada país exportador que, seguido del código de exportador y del número de embarque, se estampa desde entonces en cada saco de café. Como pequeño homenaje a la historia del saco de café, Cafés El Magnífico quiere contribuir perpetuando esta ya tradicional numeración.
MALAWI SATEMWA -ORGANIC & FAIR TRADE
Malawi
109
Satemwa Coffee Estate
Satemwa Coffee Estate
Satemwa
Thyolo
1000-1200 msnm
Caturra rojo y Catuaí rojo
Lavado
0,30 € / taza de café

MALAWI SATEMWA -ORGANIC & FAIR TRADE

Desde 9,50 a 38,00

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LA FINCA
A principios de los años veinte del siglo pasado el joven Scot MacLean Kay adquirió su primera parcela de tierra en el altiplano de las Shire Highlands, al sur de Malawi, para cultivar té. La propiedad ha permanecido en manos de la familia Cathcart-Kay, cuya tercera generación dirige la finca a día de hoy.

Satemwa sembró sus primeros cafetos en los años 70 y a día de hoy se concentran en microlotes de variedades antiguas como Geisha, Catuaí Amarillo y rojo y Caturra... en 52 hectáreas bajo cultivo. El café se recoge a mano entre Mayo y Septiembre y todo el proceso de fermentación, secado, oreado y clasificación se hace en la misma finca.

RESPONSABILIDAD SOCIAL

La empresa revierte parte de sus beneficios en el desarrollo del territorio a través de la educación y el acceso a la sanidad. La clínica Satemwa provee servicios médicos profesionales a todos los empleados y a sus familias, así como a todos los estudiantes de su escuela de primaria. Una ambulancia está disponible las 24 horas para trasladar a cualquier enfermo que lo requiera a hospitales en el distrito de Thyolo.
Su escuela de primaria alberga a unos 900 niños, tanto de sus trabajadores como de las comunidades vecinas, que gracias a la implicación del Gobierno envía los maestros y material escolar. Satemwa también se hizo cargo de edificar las residencias de los profesores.nAsí mismo, las medidas medioambientales son prioritarias para la dirección de Satemwa debido a ello desarrolla programas de reforestación, buen uso del agua o siembras alternativas
BENEFICIO
BENEFICIO
Después de la recolecta, las cerezas son llevadas al beneficio húmedo, pasando por un despulpadora para eliminar la mayor parte de su capa de piel y pulpa. El café es puesto en tanques de agua limpia donde se elimina cualquier resto de pulpa a través de la fermentación. El proceso de fermentación además de “limpiar” el pergamino, también ayuda a convertir los azúcares en ácidos.

Posteriormente los granos son lavados para deshacerse de los residuos restantes, la última etapa antes de desparramarlos en los patios de secado al sol.
NOTA DE CATA
Fragancia a chocolate y caramelo. Aroma a chocolate con almendras. Cuerpo meloso, floral y afrutado
ORIGEN
El café se introdujo en esta antigua colonia británica en la década de 1890, complementando una economía agrícola que se controlaba para satisfacer las necesidades del imperio y sus diversas propiedades: se cultivaba algodón y tabaco junto con té, maní, café y madera. El café era difícil de vender en ese momento debido a la mala gestión, los obstáculos climáticos y un mercado saturado. Fue por ese motivo que el cultivo comercial no ganó un punto de apoyo inmediato en este país como lo hizo en Kenia, otra nación africana en la que el café se introdujo relativamente tarde. No fue hasta que el país logró la independencia y la combinación de redistribución de la tierra y surgimiento de las cooperativas organizadas que el café se valorizó como un modo de vida para obtener un futuro económico estable para los productores.
Hoy en día, el café todavía se produce en una mezcla de grandes propiedades privadas y pequeñas parcelas de 1 a 2 hectáreas por pequeños productores que utilizan beneficios centralizados para entregar, vender y procesar su rendimiento. El país no tiene salida al mar, pero su tamaño y su vibrante economía de exportación hacen que la logística sea algo más fácil y confiable que en otros países sin puertos similares como Ruanda y Burundi. El café de especialidad también está ganando fuerza, especialmente a medida que los productores plantan y diferencian entre variedades codiciadas como Gesha / Geisha, SL-28 y varios derivados de Bourbon, junto con Catimor que produce bien y es robusto, pero generalmente de menor calidad.