A principios de los años sesenta del pasado siglo, la Organización Internacional del Café (ICO) instituyó un código identificativo para cada país exportador que, seguido del código de exportador y del número de embarque, se estampa desde entonces en cada saco de café. Como pequeño homenaje a la historia del saco de café, Cafés El Magnífico quiere contribuir perpetuando esta ya tradicional numeración.
GUATEMALA EL CARPINTERO
Guatemala
11
El Carpintero
Francisco Morales
Huehuetenango
Caserio Cipresales
1.550 – 1.675msnm
Caturra y Bourbon
Lavado
0.26 € / taza de café

GUATEMALA EL CARPINTERO

Desde 8,00 a 32,00

Limpiar
COSTE DE UNA TAZA DE CAFÉ EN CASA
¿Sabes lo que te cuesta un café de calidad preparado en casa?
Utilizando 8 grs. (media habitual) bebe una taza de este extraordinario café por 0,26 €)
LA FINCA
Francisco Morales es la segunda generación de su familia que cosecha café en el Caserio Cipresales en la región de Huehuetenango, Guatemala.

Posee esta finca a la que llama el Carpintero debido a que en ella se encuentran muchos pajaros carpinteros. Antes de que empiece la cosecha Francisco se asegura de que todo esté listo limpiando los equipos de recolección y calibrando la despulpadora para así no dañar las cerezas. En la cosecha de este año las cerezas de El Carpintero fueron recogidas en cuatro pases para asegurar que solo sean seleccionadas las bien maduras.
BENEFICIO
Estas se llevan a la despulpadora y se clasifican por densidad. Una vez retirada la pulpa los granos se ponen en tanques de fermentación durante 36 horas. Seguidamente pasan por corredores de agua para acabar de sacar el mucílago y se ponen en remojo otra vez, durante 12 horas.

Concluida esta fase, el café se pone a secar en patios durante 5 días o bajo sombra durante 9 días para que llegue al 11% de humedad.
NOTA DE CATA
Fragancia albaricoque, pastelería y chocolate con almendras. Aroma a castaña y moniato. Buen cuerpo, acidez de piña y sabor a chocolate con leche.
ORIGEN
Mientras el café llegaba a Guatemala a fines del siglo XVIII, como ocurre con gran parte de las colonias de América Central y del Sur, su cultivo empezó a ganar fuerza en la década de 1860, con la llegada de inmigrantes europeos alentados por el gobierno guatemalteco a establecer plantaciones.

Las semillas y los esquejes de café se distribuyeron como un estímulo, ya que la principal cosecha de exportación del país (índigo) había fracasado recientemente, dejando a la población algo desesperada para encontrar un reemplazo agrícola. A fines del siglo XIX, Guatemala exportaba más de 140 toneladas de café al año. Hasta 2011, se encontraba entre los cinco mayores productores de café del mundo, aunque en los últimos años ha sido superado por Honduras.

Un gran porcentaje de la población de Guatemala, y por lo tanto también el sector cafetero, se identifica con uno de los más de 20 grupos indígenas reconocidos oficialmente y la mayoría de los agricultores son pequeños caficultores que trabajan independientemente entre sí, o formalmente afiliados en asociaciones cooperativas.

En 1960, los cafetaleros desarrollaron su propio sindicato, que desde entonces se ha convertido en el instituto nacional de café Anacafé (Asosiación Nacional del Café), un centro de investigación, agente de mercadeo y organización financiera que ofrece préstamos y ofrece apoyo a los productores de las distintas regiones.

El café de Ceiba proviene de la reconocida región de Huehuetenango que es famosa por sus montañas en cascada, su exuberante vegetación, sus altas altitudes, bosques densos y, por supuesto, la calidad y diversidad de sus cafés.

Gracias a los vientos secos y calurosos que soplan en las montañas de la llanura de Tehuantepec, México, la región está protegida de las heladas, permitiendo que las tierras altas de Huehuetenango sean cultivadas hasta 2.000 metros.

La extrema lejanía de Huehuetenango prácticamente requiere que todos los productores beneficien su propio café. Afortunadamente, la región tiene un número casi infinito de ríos y arroyos, por lo que un molino se puede colocar en casi cualquier lugar.