A principios de los años sesenta del pasado siglo, la Organización Internacional del Café (ICO) instituyó un código identificativo para cada país exportador que, seguido del código de exportador y del número de embarque, se estampa desde entonces en cada saco de café. Como pequeño homenaje a la historia del saco de café, Cafés El Magnífico quiere contribuir perpetuando esta ya tradicional numeración.
COLOMBIA AURA CECILIA
Colombia
03
El Recuerdo - Rain Forest Alliance y Fair Trade.
Cecilia Hoyos
Huila
Pitalito
1.670 m.s.n.m
Caturra y Colombia
Lavado y secado en marquesina
0.40 € / taza de café

COLOMBIA AURA CECILIA

Desde 12,50 a 50,00

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COSTE DE UNA TAZA DE CAFÉ EN CASA
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LA FINCA
Cecilia Hoyos adquirió la finca El Recuerdo, ubicada en la vereda El Mirador, hace 28 años mediante una herencia de su padre. Su primera cosecha fue obtenida de 1.700 árboles de variedad Caturra. Además de café, ella y su esposo Guillermo cultivan maíz, frijoles, yuca y plátano. Más tarde, al querer mejorar la calidad de sus cafetos establecieron relación con Cadefihuila que les brindó el apoyo necesario para mejorar aspectos relacionados con la producción de café. Formar parte de de la Cooperativa de Caficultores del Departamento de Huila les motivó a mejorar los procesos productivos de café como también les permitió darse a conocer a nivel internacional y nacional. Así, este año en la octava feria de Café de Huila y onceava versión del empresario Cafetero Sur Huilense presentó un micro lote que ocupo el primer lugar.
BENEFICIO
El café se produce en proceso de lavado en un beneficio tradicional. Las cerezas pasan a una despulpadora donde son clasificadas por flotación: las más pesadas pasan al primer canal (las que tienen más calidad) y en el segundo canal van los flotadores. Una vez hecho este proceso, los granos pasan por unos canales de agua y son llevados a los tanques de fermentación para sacar el mucílago. Para finalizar, el café pasa por los corredores de agua y es llevado a secar en marquesinas.
NOTA DE CATA
Fragancia almendra tostada, garrapiñadas y tomate frito. Aroma muy dulce a pastelería, vainilla, boniato y floral. Cuerpo envolvente y limpio. Notas lácticas, lima y mantequilla.
ORIGEN
Huila es una provincia en el suroeste de Colombia situada entre las sierras central y del este. El río Magdalena serpentea a través de toda la región que también es el hogar del segundo pico más alto de Colombia: el volcán Nevado del Huila. Con una temperatura promedio de 18°C durante todo el año y un suelo fértil que contiene una variedad de ricos recursos minerales, Huila cuenta con una industria agrícola vibrante. Los descendientes de grupos indígenas (Piezas, Halcones y Pijaos) continúan habitando sus lugares de origen en esta región, viven en zonas protegidas específicas y otras comunidades pequeñas.