A principios de los años sesenta del pasado siglo, la Organización Internacional del Café (ICO) instituyó un código identificativo para cada país exportador que, seguido del código de exportador y del número de embarque, se estampa desde entonces en cada saco de café. Como pequeño homenaje a la historia del saco de café, Cafés El Magnífico quiere contribuir perpetuando esta ya tradicional numeración.
Café Ye Genet
Etiopia
10
Estación De Lavado: Ye Genet
Sr. Tsegaye Hagos
Oromia, Guji
Hambela Wamena
1.950 – 2.250 msnm
variedades endémicas
No Lavado
0.32 €. / taza

Café Ye Genet

Desde 10,00 a 40,00

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LA FINCA
En los últimos años hemos estado comprando cafés del Sr. Tsegaye Hagos, propietario de la estación de lavado de Sasaba. Tsegaye es conocido por ser una de las personas más consistentes en la producción de Guji de alta calidad. Después de sus éxitos en Sasaba, invirtió en una nueva cadena de suministro en Genet y estableció la estación de lavado Ye Genet. Tsegaye atrajo a los mejores pequeños productores de café de la zona.

Este área de café en particular fue encontrada por la gente de la woreda (localidad) de Gedeo, que dejaron sus hogares en Yirgacheffe. Querían obtener más tierras de cultivo, por lo que se sintieron atraídos por la espaciosa woreda Hambela Wamena. Usando la experiencia adquirida en el cultivo de café, establecieron un sistema agrícola mejorado, que claramente los diferencia de sus compañeros en Gedeo.

Los agricultores recogen cerezas completamente maduras; una práctica que pocos agrónomos han visto en ningún otro lugar de Etiopía, al menos no de una manera tan consistente. Los caficultores trabajan con las mismas variedades y utilizan un sistema de cultivo sistemático para producir granos más uniformes. Las condiciones en los alrededores también son excelentes: suelo fértil de color marrón rojizo rico en hierro, cafetos jóvenes y vigorosos y asombrosas altitudes que superan los 2.000 msnm.

Tsegaye da incentivos económicos a los pequeños caficultores para que entreguen buenas cerezas. También inicia proyectos sociales que mejoran las condiciones en la zona, como la construcción de un edificio escolar para los niños de la comunidad cafetera.
BENEFICIO
Los cafetos crecen en la zona que rodea la estación de lavado y se recogen de noviembre hasta diciembre. Las cerezas se cosechan manualmente y de esta forma se obtienen frutos verdaderamente maduros. Los cafés naturales se secan normalmente durante 15 - 20 días en parihuelas elevadas con remoción continua de los frutos para un secado homogéneo.
Las cerezas secas se descascarillan y se clasifican escrupulosamente y el resultado es una taza sorprendentemente nítida y consistente.

NOTA DE CATA
Fragancia a nuez moscada y clavo, piel de naranja, fruta tropical y algo cárnico. Aroma a pimenta rosa, anís estrellado y naranja confitada. Cuerpo denso y redondo, notas a chocolate con licor, flor de naranjo, salsa de carne y un post gusto especiado (anís).
ORIGEN
Etiopía es ampliamente conocida como la cuna del café. Ya en el siglo X, los etíopes atravesaban las montañas comiendo las cerezas rojas de árboles de cafés silvestres. Es desde esta planta indígena que el café Arábica se propaga a nivel mundial.
Etiopía es el primer productor de café en África y el sexto en el mundo. Ello representa casi el 70% de sus ingresos en exportación y emplea aproximadamente a 15 millones de etíopes. Hay una cosecha principal al año que tiene lugar entre octubre y diciembre. Más de la mitad del café de Etiopía es producido en pequeñas parcelas de tierra alrededor de la casa del caficultor conocida como el 'jardín de café'. Sólo el 5% del café etíope es producido en grandes propiedades y tienden a ser plantaciones de baja altitud al oeste del país. Etiopía hace uso de ambos beneficios, lavado y natural, con una gran variedad de cultivares produciendo algunos de los más magníficos y singulares cafés del mundo.