A principios de los años sesenta del pasado siglo, la Organización Internacional del Café (ICO) instituyó un código identificativo para cada país exportador que, seguido del código de exportador y del número de embarque, se estampa desde entonces en cada saco de café. Como pequeño homenaje a la historia del saco de café, Cafés El Magnífico quiere contribuir perpetuando esta ya tradicional numeración.
Café URAGA GUJI
Etiopia
10
Tabe Burka
300 caficultores locales
Guji
Uraga
1.850 msnm
variedades endémicas
Lavado
0.48 €. / taza

Café URAGA GUJI

Desde 15,00 a 60,00

Limpiar
COSTE DE UNA TAZA DE CAFÉ EN CASA
¿Sabes lo que te cuesta un café de calidad preparado en casa?
Utilizando 8 grs. (medida habitual) bebe una taza de este extraordinario café por 0.48 €.
LA FINCA
En los últimos años hemos estado comprando cafés del Sr. Tsegaye Hagos, propietario de la estación de lavado de Sasaba. Tsegaye es conocido por ser una de las personas más consistentes en la producción de Guji de alta calidad. Después de sus éxitos en Sasaba, invirtió en una nueva cadena de suministro en Genet y estableció la estación de lavado Ye Genet. Tsegaye atrajo a los mejores pequeños productores de café de la zona.

Este área de café en particular fue encontrada por la gente de la woreda (localidad) de Gedeo, que dejaron sus hogares en Yirgacheffe. Querían obtener más tierras de cultivo, por lo que se sintieron atraídos por la espaciosa woreda Hambela Wamena. Usando la experiencia adquirida en el cultivo de café, establecieron un sistema agrícola mejorado, que claramente los diferencia de sus compañeros en Gedeo.

La estación de lavado de Tabe Burka está ubicada en la zona de Uraga, en Guji.
El fundador de esta estación es Tadesse Edema que junto con sus hermanos se dedica hace años al mundo del café. Sus hermanos Girma y Dereje son famosos en la zona de Guji porque producen un café de excelente calidad en Uraga y Ambela.
Tedesse Edema acopia su café de 300 pequeños agricultores que juntos forman cinco grupos generales de agricultores. Cada uno de ellos, posee aproximadamente 3 hectáreas de tierra y cultiva también: árboles de maíz, bananos falsos y árboles frutales, además de su cafetal.
BENEFICIO
Para el proceso de lavado en esta zona se utiliza el agua del río Burka.
Durante la época de cosecha, de noviembre a enero, las cerezas maduras son recogidas con especial cuidado y despulpadas inmediatamente. Posteriormente, las semillas se fermentan en agua durante 24 – 36 horas para eliminar su mucílago. El agua residual es conducida a dos lagunas donde plantan hierbas vetiver para así depurarla.
Una vez completada la fermentación, el café es llevado a largos canales con agua, donde es "lavado" para separar los granos defectuosos y la materia extraña. Por último, son puestos a secar al sol en parihuelas elevadas durante 3 – 5 horas y luego bajo sombra entre 10 – 12 días.
Siempre removidos cada pocas horas para asegurar un secado bien uniforme.
NOTA DE CATA
Café muy fragante a fruta tropical, mandarina, naranja y piñones crudos. Aroma muy anaranjado y sabor muy envolvente.
ORIGEN
El sur de Etiopía es el hogar original del café donde innumerables variedades crecen de forma silvestre en sus bosques húmedos y montañosos. Todas las plantas de la especie Coffea arabica en todo el mundo son descendientes de las plantas del sur de Etiopía.
Etiopía es el primer productor de café en África y el sexto en el mundo. Ello representa casi el 70% de sus ingresos en exportación y emplea aproximadamente a 15 millones de etíopes. Hay una cosecha principal al año que tiene lugar entre Noviembre y Febrero. Más de la mitad del café de Etiopía es producido en pequeñas parcelas de tierra alrededor de la casa del caficultor conocida como el 'jardín de café'. Sólo el 5% del café etíope es producido en grandes propiedades y tienden a ser plantaciones de baja altitud al oeste del país. Etiopía hace uso de ambos beneficios, lavado y natural, con una gran variedad de cultivares produciendo algunos de los más magníficos y singulares cafés del mundo.
Uraga limita con Ode Shakiso Woreda en el sureste y Gedeb Woreda (Yirgacheffe) en Occidente. En este caso los caficultores son pagados por adelantado a estos pequeños productores y esto incentiva a una mayor recolección de cerezas de calidad.