A principios de los años sesenta del pasado siglo, la Organización Internacional del Café (ICO) instituyó un código identificativo para cada país exportador que, seguido del código de exportador y del número de embarque, se estampa desde entonces en cada saco de café. Como pequeño homenaje a la historia del saco de café, Cafés El Magnífico quiere contribuir perpetuando esta ya tradicional numeración.
Café Sitio Grod Stein
Brasil
02
Sitio Grod Stein
Theodoro Stein
Espírito Santo
Pontões, Ciudad Alfonso Claudio
700 – 800 msnm
Catuaí Rojo y Catimor
Semi-Lavado (Pulped Natural)
0,35 €. / taza

Café Sitio Grod Stein

Desde 12,00 a 48,00

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COSTE DE UNA TAZA DE CAFÉ EN CASA
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LA FINCA
En 1985, la familia de Theodoro se mudó a la localidad de Vila Pontões donde tuvieron su primer contacto con el café. Empiezan trabajando como colonos compartiendo las ganancias con el propietario al final de cada cosecha.

En 1999 contrajo matrimonio y junto con su esposa continuaron con el café aunque su producción era básicamente de bebidas convencionales. No obstante en 2013, en busca de información sobre mejoras en la producción y el precio del café, obtuvieron los primeros resultados para de este modo producir un producto de más calidad. Para ello comenzaron a aplicar nuevas infraestructuras y a su vez, plantaron árboles frutales alrededor de los cafetos y cubrieron con plantas trepadoras el suelo.

La finca se llama Grod Stein debido a una larga pendiente de piedras que lo rodean y significa “piedra grande” en el idioma que se habla en Pomerania.

BENEFICIO
El beneficiado Semi-Lavado “Cereza Pelada” (traducción literal) conocido en inglés por Pulped Natural y en portugués por Cereja Descascada, es algo único en Brasil y se ha aoaptado en gran medida en respuesta a una combinación de productividad, clima y perfil deseado, dominando la industria cafetalera brasileña.
Las cerezas se recogen manualmente, y como su nombre indica, el proceso implica quitar la piel de la fruta antes de dejar que el café se seque con casi toda la pulpa aún adherida a los granos. A continuación son puestas a secar en parihuelas elevadas y luego se separan según su calidad y son guardadas en cajas de reposo.

NOTA DE CATA
Fragancia muy afrutada y a tomate frito. Aroma dulce, cítrico y azúcar de caña. Cuerpo jugoso y mantecoso. Sabor a castaña y marron glacé.

ORIGEN
La región de Espírito Santo está regentada por pequeños cafetaleros que participan activamente en toda la cadena del proceso de producción. Los productores en Espírito Santo trabajan con miembros de su familia y se basan en el conocimiento tradicional para innovar y mejorar su calidad de vida y café. Ubicada en la zona sur del estado de Espirito Santo, donde las temperaturas suaves y las montañas empinadas (entre 700 y 1.000 msnm) favorecen el cultivo del café Arábica. El proceso de beneficiado más común para la región es el Natural aunque está aumentando el proceso Pulped Natural en la región.

El estado de Espíritu Santo tiene su capital en la ciudad de Vitoria, y la ubicación costera de Espíritu Santo al sur de Bahía, al este de Minas Gerais y al norte de Río de Janeiro lo convierte en un destino popular por sus playas. Tierra adentro, Espirito Santo es el hogar de parques naturales y reservas que protegen la rica diversidad de flora y fauna. Muchas comunidades en las montañas de Espirito Santo fueron colonizadas a principios del siglo XX por inmigrantes europeos, principalmente de Italia y de la región de Pomerania a lo largo de la costa del mar Báltico, entre lo que ahora es Alemania y Polonia.