A principios de los años sesenta del pasado siglo, la Organización Internacional del Café (ICO) instituyó un código identificativo para cada país exportador que, seguido del código de exportador y del número de embarque, se estampa desde entonces en cada saco de café. Como pequeño homenaje a la historia del saco de café, Cafés El Magnífico quiere contribuir perpetuando esta ya tradicional numeración.
Café SITIO CAMINHO DA SERRA
Brasil
02
Sitio Caminho da Serra
Sandra Lelis da Silva y Paulo Henrique Miranda
Matas de Minas - Minas Gerais
Araponga
1.200 msnm
Catuaí Rojo
Semi-Lavado (Pulped Natural)
0,35 €. / taza

Café SITIO CAMINHO DA SERRA

Desde 11,00 a 44,00

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LA FINCA
Sitio Caminho da Serra, vecina al Parque Estatal Serra do Brigadeiro a 5km de Araponga, a unos 273km de Belo Horizonte (alrededor de 4 horas y media) es una finca de 7 hectáreas donde los propietarios, el matrimonio Sandra Lelis da Silva y Paulo Henrique Miranda, cultivan Catuaí Rojo a 1.200 metros.

La propiedad cuenta con bosques vírgenes, una cascada, suelo rico en materia orgánica y clima subtropical con una temperatura promedio de entre 10 y 22°C, todo esto hace que la zona sea ideal para el cultivo de cafés especiales. Sitio Caminho da Serra está cerca de la Serra das Cabeças, un conjunto de tres afloramientos rocosos y la reserva forestal donde se encuentra cuenta con bosques vírgenes, ricos en manantiales y especies de plantas nativas como bromelias, orquídeas, murucis y cecropias, y dan énfasis a la preservación del medio ambiente.

La familia Miranda compró esta tierra hace 30 años y Paulo Henrique es la tercera generación en cultivar cafés en ella. Los cafetos tienen edades comprendidas entre los 3 y los 30 años, y se siembran junto a maíz, frijoles, frutas y verduras para vecinos, trabajadores y socios.. Además, las parcelas de café están arboladas con cedro australiano que proporcionan sombra y una atmósfera más fresca para trabajar en el campo. El tratamiento, recolección y secado de los cultivos se hace manualmente con el objetivo de crear empleos y aumentar los ingresos familiares.

Este café ha sido vencedor del Concurso Nacional “Coffee of the Year” en 2017.
BENEFICIO
El beneficiamiento Semi-Lavado “Cereza Pelada” (traducción literal) conocido en inglés por Pulped Natural y en portugués por Cereja Descascada, es algo único en Brasil y se ha adaptado en gran medida en respuesta a una combinación de productividad, clima y perfil deseado. El beneficio Natural y el Cereza Pelada siguen dominando la industria brasileña.
Las cerezas se recogen manualmente, y como su nombre indica, el proceso implica quitar la piel de la fruta antes de dejar que el café se seque con casi toda la pulpa aún adherida a los granos. A continuación son puestas a secar en parihuelas elevadas y luego se separan según su calidad y son guardadas en cajas de reposo.

NOTA DE CATA
Fragancia a miel, caramelo, tostada con mantequilla y chocolate con leche. Aroma a cereza. En boca es floral, fresco, con notas a uva. Consistente y equilibrado.
ORIGEN
El estado de Minas Gerais es la mayor zona cafetalera de Brasil, representa casi el 50% de la producción del país y es una de sus principales fuentes de café especiales. El área de cultivo de café es la asombrosa cifra de 1.006.800 hectáreas.

Actualmente, Matas de Minas es una zona productora de cafés especiales compuesto por 63 municipios con 36 mil productores. Está ubicada en un área del Bosque Atlántico en el este del Estado de Minas Gerais. Cuenta con altitudes entre los 600 y 1.200 msnm y la totalidad de los cafetos son de la especie Arábica. Engloba las microregiones de Cataguases, Juiz de Fora, Manhuacu, Muriaé, Ponte Nova, Ubá y Viçosa. La expansión de la caficultura en esta macroregion se fundamentó en el gran número de pequeños productores que, segmentados en pequeñas propiedades donde se practica la llamada agricultura familiar, consiguieron mejorar el volumen y la calidad del cultivo.

La caficultura de montaña en Brasil es la segunda más importante del país. Además de generar beneficios en regiones con pocas opciones agrícolas, debido a la imposibilidad de mecanizar, el café de montaña tiene gran importancia social ya que se cultiva en pequeñas propiedades con 10 hectáreas sembradas de media y emplea mucha gente en los procesos de cultivo y cosecha.