A principios de los años sesenta del pasado siglo, la Organización Internacional del Café (ICO) instituyó un código identificativo para cada país exportador que, seguido del código de exportador y del número de embarque, se estampa desde entonces en cada saco de café. Como pequeño homenaje a la historia del saco de café, Cafés El Magnífico quiere contribuir perpetuando esta ya tradicional numeración.
Café SÃO BARTOLOMEU
Brasil
02
São Bartolomeu
José Claudio Pimentel
Sul de Minas
Lambari
950 msnm
Catuaí Rojo
No Lavado
0,29 €. / taza

Café SÃO BARTOLOMEU

Desde 9,00 a 36,00

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LA FINCA
Sítio São Bartolomeu ha pasado de generación en generación de productores de café desde la década de 1940. Con los años, la calidad ha mejorado tanto como la estructura de esta finca de 19.5 hectáreas en la ciudad de Lambari.

José Claudio Pimentel aprendió mucho de su padre y continúa mejorando cada día. Se considera afortunado de tener el apoyo de su familia en todos sus esfuerzos en el cultivo de café. La propiedad presenta un gran potencial para la producción de cafés especiales; lograr cafés de calidad distinguida es lo que le motiva a continuar invirtiendo en su finca.

José Claudio maneja su cultivo con rigor para utilizar la menor cantidad posible de insumos químicos al incorporar material orgánico como fertilizante y preservar los recursos naturales en su tierra. El Catuaí Rojo florece en septiembre y octubre y es cosechado en junio y julio. La temperatura promedio en la propiedad es de 20˚C y la producción promedio anual es de 640 sacos de 60kg de las 16 hectáreas sembradas.
BENEFICIO
Las cerezas son procesadas sin lavado, esto quiere decir que son puestas a secar directamente en patios. Normalmente, este proceso da al café notas más dulces debido a la migración de azúcar de la pulpa a los granos. Los cafés se recogen cuando están uniformemente maduros, y son clasificados para excluir cerezas sobremaduras e inmaduras antes de ser secados en patios.
NOTA DE CATA
Fragancia a levadura y rosa. Aroma floral muy dulce y maracuyá. Complejo, untuoso, muy equilibrado y consistente. Dulce y jugoso.

ORIGEN
El Sul de Minas Gerais es una de las zonas productoras de café más productivas de Brasil. Esta región ha cultivado café arábica desde la década de 1850 y se caracteriza por tener: colinas onduladas, un clima suave con un promedio de 23°C y elevaciones altas. Si bien algunas de las propiedades productoras de café más grandes de Brasil se encuentran en Sul de Minas, más de la mitad de los productores de la región son fincas pequeñas y medianas. Esta región representa, en promedio, el 30% de la producción de café de Brasil.

El terreno montañoso, que alcanza hasta 1.400 metros sobre el nivel del mar, es ideal para el cultivo de café y , en los últimos años ha aumentado la calidad de la producción a través de inversiones en infraestructura y medidas de sostenibilidad. Las variedades más comúnmente cultivadas son Catuaí amarillo y Novo Mundo, pero también hay otras fincas que cultivan Icatú, Obatã y Catuaí Rojo. La mayor parte del café de allíes de beneficio natural.