A principios de los años sesenta del pasado siglo, la Organización Internacional del Café (ICO) instituyó un código identificativo para cada país exportador que, seguido del código de exportador y del número de embarque, se estampa desde entonces en cada saco de café. Como pequeño homenaje a la historia del saco de café, Cafés El Magnífico quiere contribuir perpetuando esta ya tradicional numeración.
Café NUEVO HORIZONTE
Colombia
03
Blend de las fincas vecinas a las aldeas El Carmelo y Nuevo Horizonte
Farin Useche, Julian Castro y Jhon Jane Ramirez
Huila
Acevedo
1.560 – 1.780 msnm
Caturra, Castillo, Colombia y F.6
Lavado | SUELO: Volcánico
0,43 € / taza

Café NUEVO HORIZONTE

Desde 13,50 a 54,00

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LA FINCA
EL BLEND: Este lote fue “construido” durante un concurso de cata (La Cata de Acevedo), que celebró su evento inaugural en el municipio de Acevedo, Colombia, en diciembre de 2016. Los productores ubicados en los alrededores de las aldeas que rodean la ciudad de Acevedo enviaron sus cafés y todos los lotes que cumplieran con los criterios físicos y con una calificación superior a 86 puntos fueron aceptados en el concurso.

Un pequeño panel de jueces locales e internacionales seleccionó 20 de los mejores cafés presentados y los clasificó de 1 a 20 en el transcurso de tres días de cata. Luego construyeron "blends de aldeas" basados en el perfil de taza de los lotes que fueron aceptados pero que no llegaron a los top 20. Todos los que participaron en el concurso recibió excelentes precios, mientras que los 20 mejores recibieron incrementalmente mejores precios.

Nuevo Horizonte es un blend de aldea de los siguientes productores:

• Farin Useche - 7 sacos (de la aldea vecina El Carmelo)
• Julian Castro - 20 sacos
• Jhon Jane Ramirez - 8 sacos

BENEFICIO
Después de recolectadas las cerezas son llevadas al beneficio húmedo donde pasan por una despulpadora para eliminar la mayor parte de su capa de piel y pulpa. El café es puesto en tanques de agua limpia donde se elimina cualquier resto de pulpa a través de una fermentación aeróbica. Este proceso además de “limpiar” el pergamino ayuda a convertir los azúcares en ácidos.

Posteriormente los granos son lavados para quitar los residuos restantes; es la última etapa antes de desparramarlos en parihuelas elevadas para secarse en secadores parabólicos que tienen un sistema que permite regular el flujo de aire y la temperatura interna. El secado se hace en capas finas removiéndose varias veces al día.


NOTA DE CATA
Fragancia muy dulce, aroma a ciruela pasa. Jugoso, dulce, acidez compleja, mantequilloso y vivo. Notas a frutos secos caramelizados, limpio y equilibrado.
ORIGEN
Huila es una provincia en el suroeste de Colombia situada entre las Sierras Central y Oriental. El río Magdalena serpentea a través de toda la región que también es el hogar del segundo pico más alto de Colombia: el volcán Nevado del Huila. Con una temperatura promedio de 18°C durante todo el año y un suelo fértil que contiene una variedad de ricos recursos minerales, Huila cuenta con una industria agrícola vibrante. Los descendientes de grupos indígenas (Piezas, Halcones y Pijaos) continúan habitando sus lugares de origen en esta región, viven en zonas protegidas específicas y otras comunidades pequeñas.

Acevedo
Acevedo es un municipio ubicado en la esquina suroriental del departamento de Huila, acuñado en la bifurcación entre las cordilleras central y oriental. Justo más allá de esta convergencia está la selva y por lo tanto, el aire es húmedo y fresco. El efecto que esto tiene en los microclimas de Acevedo es el de un aumento de elevación simulado - hay una gran diversidad de humedad, temperatura y lluvia – lo que conduce a condiciones de cultivo de café inusuales pero ideales.
La altitud varía de 1.200 a 1.800 metros sobre el nivel del mar. Cafés producidos en elevaciones altas son más densos y con mayor nivel de acidez percibida en la taza. Esto es potencialmente en parte debido a un aumento de la exposición a la radiación UV, pero en su mayoría causada por las noches más frescas que conducen a una maduración más lenta de las cerezas, que se traduce en tazas más dulces y más complejas.