A principios de los años sesenta del pasado siglo, la Organización Internacional del Café (ICO) instituyó un código identificativo para cada país exportador que, seguido del código de exportador y del número de embarque, se estampa desde entonces en cada saco de café. Como pequeño homenaje a la historia del saco de café, Cafés El Magnífico quiere contribuir perpetuando esta ya tradicional numeración.
Café Nano Challa
Etiopia
10
Nano Challa
334 pequeños caficultores
Jimma
Gummay
1.975 – 2.100 msnm
Heirloom
Lavado
0.40 €. / taza

Café Nano Challa

Desde 12,50 a 50,00

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LA FINCA
La cooperativa de Nano Challa fue establecida en 2004 por un grupo inicial de 25 miembros cuya idea fue fomentar la unidad entre ellos para abordad cuestiones comunes: encontrar buenos compradores de café, disminuir la deuda y mejorar los estándares de producción. Parte de la fuerza que presenta esta cooperativa radica en ser parte de la Unión Cooperativa de Agricultores de Propósitos Múltiples de Kata Muduga.

Esta fue establecida en agosto de 2016 por 35 cooperativas primarias e incluye un total de 17.594 miembros, todos ellos pequeños productores.
Las localidades que abarca la Unión son las de: Goma, Gera, Gummay, Setema y Sigimio que se encuentran dentro de la región de Jimma.

Tiene como objetivos principales mejorar el nivel de vida de estos pequeños agricultores mediante la mejora de los niveles de ingreso, proporcionando un mejor acuerdo entre el comprador y el productor de café.
BENEFICIO
Después de recolectadas las cerezas son llevadas al beneficio húmedo donde pasan por una despulpadora para eliminar la mayor parte de su capa de piel y pulpa. El café es puesto en tanques de agua limpia donde se elimina cualquier resto de pulpa a través de 18 y 21 horas de fermentación. Este proceso además de “limpiar” el pergamino ayuda a convertir los azúcares en ácidos.

Posteriormente los granos son lavados para quitar de los residuos restantes; es la última etapa antes de desparramarlos en camas africanas para secarse al sol, durante unos días.

NOTA DE CATA
Fragancia floral, cítrica, acaramelada, umami, zanahoria y mandarina. Aroma a coco, y un toque cárnico. Sabor muy floral, alimonado y con notas de coco.


ORIGEN
Etiopía es conocida como el lugar de nacimiento del café. Hay más de 1.1 millones de pequeños caficultores que representan el 95% de la producción nacional. Las variedades se denominan colectivamente Etiopía Heirloom (herencia genética etíope), que es una miríada de híbridos de Typica nativos locales y nuevas variedades mejoradas basadas en las antiguas cepas. Las dos principales zonas de cultivo se encuentran al oeste y al sur del país y la mayoría de los cafés son orgánicos por defecto.

La Agencia Central de Estadística (CSA) informó que 26,743 toneladas de café fueron producidas en la zona de Jimma en el año 2005, basado en los registros de inspección de la autoridad Café y Té de Etiopía. Esto representa el 23,2% de la producción de la región y el 11,8% de la producción total de Etiopía, lo que hace de Jimma una de las tres principales productoras de café, junto con las regiones de Sidama y Gedeo.