A principios de los años sesenta del pasado siglo, la Organización Internacional del Café (ICO) instituyó un código identificativo para cada país exportador que, seguido del código de exportador y del número de embarque, se estampa desde entonces en cada saco de café. Como pequeño homenaje a la historia del saco de café, Cafés El Magnífico quiere contribuir perpetuando esta ya tradicional numeración.
Café MONTEVERDE
Perú
30
Café Monteverde
250 pequeños productores miembros del grupo Monteverde
Rodríguez de Mendoza
Amazonas
1.400 – 1.800 msnm
Typica, Bourbon, Pache, Catuaí y
Lavado
0,32 €. / taza

Café MONTEVERDE

Desde 10,00 a 40,00

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LA FINCA
Café Monteverde pertenece a un grupo de caficultores de café ubicado en Rodríguez de Mendoza al norte de Perú, en la provincia de Amazonas. El grupo se formó alrededor de su director Alfonso Tejada: una referencia local para todo lo relacionado con la producción de café en la zona. Esta empresa fue creada en 2003 con la finalidad de atender las necesidades de los productores para comercializar su café en mejores condiciones, y desde entonces ha venido estableciendo compromisos con productores y organizaciones con responsabilidad social y medioambiental.

La finca de Alfonso, Timbuyacu, sirve como modelo para los 250 pequeños productores de café unidos en el grupo Monteverde. Allí pueden aprender como gestionar una finca, como realizar un buen proceso de fermentación, de lavado y un buen secado.

Las zonas de producción están ubicadas por encima de los 1.400 msnm y poseen condiciones de microclimas y suelos óptimos para el cultivo de café. Además, con el empleo adecuado de nuevas tecnologías de producción ecológica la obtención de granos de calidad es mucho más óptima.
BENEFICIO
La semilla que se cosecha es seleccionada de plantas sanas y vigorosas de la variedad deseada de las propias fincas de los productores. Se cosechan los frutos maduros de los cafetos y se procede a despulpar manualmente para evitar daños mecánicos. A continuación, se fermenta en tanques por un periodo de 12 a 18 horas dependiendo de las condiciones climáticas y luego se hace el lavado con agua limpia.

El secado se realiza en pampillos de cemento, tarimas, bandejas, carpas solares o terrados; el tiempo de secado varía de acuerdo a la zona, el grado óptimo de secado del grano es del 12 % de humedad.


NOTA DE CATA
Fragancia a oliva, praliné, mango y frutos rojos. Aroma a crema pastelera con fruta. Caldoso y sedoso, vainilla, anís y toffee.
ORIGEN
Perú es el octavo mayor productor de cafés del mundo, tiene muchas fincas entre 1.600 y 1.800msnm, y cuenta predominantemente con las variedades Typica y Bourbon.

Los datos históricos registran la llegada de plantas de café a Lima en 1760 desde la ciudad de Guayaquil. El café encontró en los valles interandinos y selva alta de Perú un terreno propicio para florecer. La altitud, el calor y la suficiente humedad de estas zonas hicieron que a fines del siglo XVIII, el café se hubiera posicionado en la selva alta semitropical de Huanuco, Moyabamba, Cusco y Jaén, a fin de satisfacer el creciente mercado local.

Los cafés peruanos son cultivados muy alto en las montañas de los Andes. Esta excepcional altitud crea un café con una chispa efervescente brillante, dulzor suave y un agradable cuerpo medio. Perú es un origen excelente para cafés orgánicos, debido a la ardua labor de unos pocos exportadores/ importadores en conseguir que las fincas y beneficios lleguen a los estándares orgánicos.

Casi el 70% de la producción total de café en Perú proviene de la parte norte del país. Cajamarca y Chirinos son las dos áreas de extrema atención en cafés de comercio justo y programas de separación de microlotes.

Chanchamayo es una ciudad en la región de Junín en el centro de Perú. Es la capital del "Distrito de Chanchamayo", que se encuentra en la provincia de mismo nombre. Esta región está en la llamada ceja de la jungla, lo que significa que su geografía es una mezcla de montañas y jungla. El clima no es tan caluroso y húmedo como en la jungla y no es tan frío y seco como en las montañas.

Desde 2010, Perú es uno de los principales productores de café Arábica. A menudo ocupa el quinto lugar en la producción y exportación mundial de Arábica. La lejanía de los cafetales y el tamaño increíblemente pequeño de la finca promedio ha impedido en gran parte la diferenciación de cafés de origen (cafés de una sola finca) que ha permitido el desarrollo y la comercialización de microlotes en otras regiones de cultivo, pero como todo lo demás en cafés especialidad, esto está cambiando rápidamente. Las exuberantes tierras altas del país y las buenas variedades tradicionales ofrecen el potencial para que los productores superen los obstáculos de la infraestructura limitada y el acceso al mercado, y a medida que aumenta la producción, es más probable que veamos ese tipo de avances.