A principios de los años sesenta del pasado siglo, la Organización Internacional del Café (ICO) instituyó un código identificativo para cada país exportador que, seguido del código de exportador y del número de embarque, se estampa desde entonces en cada saco de café. Como pequeño homenaje a la historia del saco de café, Cafés El Magnífico quiere contribuir perpetuando esta ya tradicional numeración.
CAFÉ MONTEBLANCO
Colombia
03
Monteblanco
Rodrigo Sánchez Valencia y Claudia Samboni
Huila
Pitalito
1.730 msnm
Caturra Morado
Lavado
0,80 €. / taza

CAFÉ MONTEBLANCO

Desde 25,00 a 100,00

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COSTE DE UNA TAZA DE CAFÉ EN CASA
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LA FINCA
La Finca Monteblanco está ubicada en el municipio de San Adolfo, Pitalito. Las 18 hectáreas de Monteblanco se asientan en la cima de una colina, con el molino de agua y las instalaciones de secado en la parte superior y las laderas de café plantadas debajo.

Rodrigo Sánchez Valencia heredó la finca de su abuelo y hoy en día la administra junto con su mujer Claudia Samboni, como también con el equipo que trabaja en los campos y en la fábrica. En 2002, Rodrigo participó en un programa local para enseñar a los niños de los productores el procedo del café a la taza. Antes de eso, él y su familia nunca habían considerado el café en términos de perfil de taza. Al aprender a diferenciar los perfiles, él, su padre y su abuelo pudieron hacer las conexiones entre las técnicas de cultivo que aplicaban y los atributos del café en la taza.

Rodrigo se enorgullece de que él, su esposa Claudia Samboni y el equipo que trabaja en los campos y en la fábrica han alcanzado la meta de lograr una calidad constante. Cada cosecha, Finca Monteblanco produce microlotes que sirven como cafés de competencia en todo el mundo. Al aplicar una ética de riguroso monitoreo, planificación y administración de cada etapa de producción y procesamiento, todos los cafés de Monteblanco muestran una excepcional trazabilidad.
BENEFICIO
Una de las variedades que se cultivan en la finca es Purple Caturra: un tipo de Caturra cuyas cerezas maduran a un color púrpura intenso. Todas las cerezas cosechadas se miden en grados Brix. En función del contenido de azúcar indicado, el equipo de Aromas del Sur, el grupo paraguas de las fincas de Monteblanco, Progreso y La Loma, designa el método de procesamiento adecuado.

El café se fermenta entre 28 y 32 horas, se lava completamente con agua limpia, se transfiere al secador solar durante varios días y, finalmente, se traslada a camas elevadas a la sombra para completar el proceso de secado. Los flotadores se eliminan en la primera etapa antes de la extracción para producir cafés limpios y consistentes que representan el terroir de la finca.
NOTA DE CATA
Fragancia muy dulce a frutos rojos. Cuerpo sedoso con sabor a caramelo, ciruela y cereza.
ORIGEN
Huila es una provincia en el suroeste de Colombia situada entre las Sierras Central y Oriental. El río Magdalena serpentea a través de toda la región que también es el hogar del segundo pico más alto de Colombia: el volcán Nevado del Huila. Con una temperatura promedio de 18°C durante todo el año y un suelo fértil que contiene una variedad de ricos recursos minerales, Huila cuenta con una industria agrícola vibrante. Los descendientes de grupos indígenas (Piezas, Halcones y Pijaos) continúan habitando sus lugares de origen en esta región, viven en zonas protegidas específicas y otras comunidades pequeñas.