A principios de los años sesenta del pasado siglo, la Organización Internacional del Café (ICO) instituyó un código identificativo para cada país exportador que, seguido del código de exportador y del número de embarque, se estampa desde entonces en cada saco de café. Como pequeño homenaje a la historia del saco de café, Cafés El Magnífico quiere contribuir perpetuando esta ya tradicional numeración.
CAFÉ LOS PINOS
Colombia
03
Los Pinos
Jorge Antonio Arboleda
Urrao, Antioquia
San Carlos
2.011 msnm
Caturra
Lavado y secado al sol
0,74 €. / taza

CAFÉ LOS PINOS

Desde 23,00 a 92,00

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LA FINCA
Finca Los Pinos es propiedad desde 2008 de Jorge Antonio Arboleda. Se encuentra en el pueblo de San Carlos dentro del municipio de Urrao, Antioquia. Cuenta con 8 hectáreas en total, 4 de las cuales están sembradas con café, más específicamente con Caturra Chriroso. Este nombre proviene de las hojas de aspecto crujiente del árbol como resultado de la sombra de los numerosos plataneros y árboles frutales esparcidos por la granja.

Además, este lote que les presentamos se inscribió en el concurso nacional: "Colombia es la tierra de la diversidad", en el que compiten más de 1.100 lotes individuales entre sí, provenientes de los 12 estados cafeteros.

Este café se posiciono en segundo lugar con respecto al cuerpo ya que era una de las categorías que se premiaban en el concurso y también recibió el primer lugar en café exótico y como café más equilibrado.
BENEFICIO
Después de recolectadas las cerezas se llevan al beneficio húmedo donde pasan por una despulpadora para eliminar la mayor parte de su capa de piel y pulpa. Después es puesto en tanques de agua limpia donde se elimina cualquier resto de pulpa a través de 30h de fermentación. Este proceso además de “limpiar” el pergamino ayuda a convertir los azúcares en ácidos.

Posteriormente los granos se llevan para quitar los residuos restantes; es la última etapa antes de desparramarlos en parihuelas elevadas para secarse al sol durante unos días.
NOTA DE CATA
Fragancia muy dulce a chirimoya, lichi y maracuyá. Cuerpo jugoso y acidez viva. Sabor muy dulce.



ORIGEN
Desde 1850 el cultivo del café se extendió desde Santander hacia otras regiones, particularmente hacia Antioquia. Este desplazamiento se hizo más efectivo entre 1874 y 1900 y recibió un particular impulso con la inauguración del Ferrocarril de Antioquia en 1893, que ofreció a los nuevos caficultores facilidades para transportar sus cosechas. Desde 1875 y hasta 1925 Antioquia se convirtió en el mayor productor de exportación. Hacia finales de la década de los 20, el café representaba casi el 75% de la exportación total del país. En 1890 Colombia exportaba aproximadamente 300.000 sacos al año y a principios de 1930 ya exportaba más de 3 millones. Hoy Colombia exporta 12 millones de sacos al año.

Hoy en día, Antioquia promueve el Campamento de Café de la Nueva Generación que se celebra en un extenso parque a las afueras de Medellín, capital de la región. Este campamento ofrece a los jóvenes caficultores (entre 20 y 30 años) la oportunidad de mejorar la calidad de sus cafés al aprender acerca de los métodos de elaboración, fermentación, y de como catar, pero también tienen la oportunidad de socializar con otros productores de café más experimentados.

También aprenden acerca de cómo promover sus fincas mediante la construcción de identidad de marca, utilizando medios de comunicación social, y la comprensión de lo que ocurre con el café desde que sale de la finca (es decir, la labor de los exportadores, importadores, tostadores, y más.) También reciben lecciones prácticas en habilidades barista.