A principios de los años sesenta del pasado siglo, la Organización Internacional del Café (ICO) instituyó un código identificativo para cada país exportador que, seguido del código de exportador y del número de embarque, se estampa desde entonces en cada saco de café. Como pequeño homenaje a la historia del saco de café, Cafés El Magnífico quiere contribuir perpetuando esta ya tradicional numeración.
Café KARAMBI NATURAL
Ruanda
28
Karambi (Estación de lavado)
-
Nyamasheke District, Provincia Occidental
Karambi
1.700 a 2.000 msnm
Bourbon
No Lavado
0,35 €. / taza

Café KARAMBI NATURAL

Desde 11,00 a 44,00

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LA FINCA
Karambi se encuentra en el sector de mismo nombre en el distrito de Nyamasheke, provincia Occidental. La altitud de cultivo de café, a lo largo del lago Kivu, comienza a los 1.700 y sube hasta 2.000 msnm. Tiene la mayor concentración de estaciones de lavado ya que las condiciones aquí son óptimas: altitud adecuada, suelo fértil, precipitaciones favorables, básicamente todo lo imprecindible para producir los mejores cafés.

Cuando los productores entregan sus cerezas, el personal de la estación de lavado selecciona las mejores y elimina las poco maduras mediante flotación. Tienen mesas de clasificación y un personal capacitado solo para este propósito. Dado el alto número de estaciones de lavado, estas se enfrentan a una alta competencia entre si para recibir cerezas de la comunidad circundante. Por lo tanto, tienen que aceptar casi todas las entregas para evitar que el productor venda en otros lugares con menos problemas. Por lo tanto, el personal de la estación de lavado debe realizar una importante tarea de selección para producir los mejores cafés.
BENEFICIO
Karambi beneficia cafés naturales (no lavados) solo al inicio y al final de la temporada de cosecha. Esto permite al personal de la estación poner toda la atención necesaria para preparar este delicioso café, sin preocuparse por llegada masiva de café cereza. El proceso natural debe seguir un meticuloso y minucioso método de selección y secado de las cerezas. Es fácil arruinar un lote de buenas cerezas. Después de la selección, las cerezas van directamente a las mesas de secado. Se extienden en una capa muy delgada para evitar el crecimiento de moho y para asegurar un secado uniforme. Tardan alrededor de 3 semanas en secarse uniformemente en las parihuelas elevadas.

NOTA DE CATA
Fragancia y aroma muy dulce a miel y lácteos, sobrasada con pan tostado, zumo de naranja, granada y mandarina, algo cárnico y especiado. Denso, largo y equilibrado, sabor a chocolate, dulcísimo, acidez málica (de manzana).

ORIGEN
Introducido en 1904 por misioneros alemanes, el café en Ruanda tiene una historia importante. Allí, el clima, la altitud y la preeminencia de la variedad Bourbon le otorgan unas cualidades en taza inigualables.

A principio de la década de los 90 era su producto de exportación más lucrativo: salían del país unas 45 mil toneladas que daban sustento a muchísimos pequeños agricultores. En 1994, un tremendo genocidio acabó con las vidas de casi un millón de personas y destruyó la economía de Ruanda al eliminar gran parte del conocimiento especializado necesario para cultivar y exportar con éxito.
Hoy, este país produce menos de la mitad de café que exportó en 1990. Sin embargo, pese a los trágicos acontecimientos que han sacudido su historia reciente, Ruanda conserva su enorme potencial en el sector del café.

Con el fin de reconstruir las instituciones agrícolas, la capacidad de producción y el capital humano, se ha diseñado en el año 2000 el Plan de Ayuda PEARL (The Partnership for Enhancing Agriculture in Rwanda through Linkages). Así, los pequeños caficultores pueden vender directamente a los expertos compradores de estos cafés especiales recibiendo altos precios por su excepcional producto.

Hoy en Ruanda, aproximadamente 420.000 personas están relacionadas directa o indirectamente a la industria del café. Los precios del café de calidad son más estables que los precios del café comercial, con lo cual se ha mejorado la calidad de vida de muchos caficultores y sus familias. Además, el café también aporta a la reconciliación de las etnias principales: Hutus y Tutsis; ya que los hemos visto trabajando juntos, hombro con hombro, para producir más y mejor café.