A principios de los años sesenta del pasado siglo, la Organización Internacional del Café (ICO) instituyó un código identificativo para cada país exportador que, seguido del código de exportador y del número de embarque, se estampa desde entonces en cada saco de café. Como pequeño homenaje a la historia del saco de café, Cafés El Magnífico quiere contribuir perpetuando esta ya tradicional numeración.
Café KAINAMUI AB
Kenia
37
Cooperativa: Nueva Soc. Coop. de Agricultores Ngariama | Estación De Lavado: Kainamui
1.800 pequeños caficultores
Kirinyaga
Ngariama Village, Gichugu
1.750 msnm
SL28 y SL34
Lavado | Suelo: Volcánico y arenoso
0,48 €. / taza

Café KAINAMUI AB

Desde 15,00 a 60,00

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LA FINCA
LA ESTACIÓN DE LAVADO
La estación de lavado Kainamui brinda servicios a 1800 pequeños caficultores, cada uno de los cuales posee un promedio de 200 árboles. El suelo volcánico rojo rico en nutrientes proporciona un medio ideal para las variedades SL28 y SL34 cultivadas por estos productores. Esta estación hace más que simplemente permitir que los agricultores locales procesen su café, también apoya a sus miembros brindándoles asistencia financiera para las tarifas escolares y las necesidades agrícolas.

Las Sociedades Cooperativas son las organizaciones que agrupan a varios beneficios húmedos, de los que pueden llegar a tener alrededor de 1000 agricultores entregando sus cerezas. Dan un pequeño anticipo en el momento de la entrega y las estaciones de lavado mejor administradas pueden devolver más del 85% del precio de venta a los agricultores. Eso es después de deducir el costo del beneficio y de la comercialización.

Sobre los cultivares:
Hay dos variedades en Kenia que en particular atraen el interés mayoritario de la industria del café de especialidad, estas son SL28 y SL34.

Los Laboratorios Scott fueron contratados para desarrollar nuevos cultivares entre los años 1934 y 1963. El desarrollo de los cultivares SL, estuvo basado en las variedades Mokka y Bourbon, que fueron traídas a Kenia por misioneros escoceses y franceses, desde Yemen y la Isla Reunión respectivamente.

Hoy, estás dos variedades son las responsables de la mayor parte del café de calidad que Kenia produce, pero son susceptibles a la Roya.
BENEFICIO
Una vez que se recogen manualmente las cerezas maduras, los agricultores las llevan a la estación de lavado. Luego se pesan y se cargan en una despulpadora. Después de eliminar los flotantes y la mayoría de la pulpa, los granos se fermentan durante 16 a 20 horas, antes de lavarlos cuidadosamente y clasificarlos por peso, asegurando que se eliminen los granos de baja calidad.

Posteriormente, se sumergen en tanques de agua durante otras 24 horas. Después de este remojo, el café se extiende en parihuelas elevadas y se deja secar entre 7 a 15 días. El secado es un proceso lento; de hecho el lema es: cuanto más lento, mejor! Dependiendo de las condiciones meteorológicas puede llegar a durar 20 días. De allí el café es llevado al beneficio seco para ser reposado, seleccionado y ensacado.
NOTA DE CATA
Fragancia dulce como a dulce de leche. Acidez-dulzor muy bien equilibrado, notas a piña al horno, bayas, cuerpo denso y acidez viva.

ORIGEN
A pesar de su proximidad con Etiopía, el café no fue cultivado en Kenia sino hasta finales de la década de 1880, cuando los misioneros franceses trajeron semillas a la zona de Taita Hills. Introducido en el distrito de Kiambu en 1896, el café encontró una excelente combinación de altitud, suelos y temperatura que dio lugar a la alta calidad de cafés kenyanos conocida mundialmente.

Si bien el crédito por la introducción del café en Kenia corresponde a misioneros católicos, fueron los colonos ingleses quienes aceleraron la importancia del café en la economía keniata. Se incentivo la producción a gran escala de este y otros cultivos, para exportarlos a Europa y así poder pagar las exorbitantes deudas generadas por la construcción del ferrocarril que conectaba Uganda con el puerto de Mombasa en 1901.

En 1912 ya tenía largas plantaciones de varias hectáreas de expansión, donde se cultivaba mayoritariamente las variedades Bourbon y Mokka.

Dato interesante: La variedad Bourbon fue cultivada por primera vez en una pequeña isla que en la actualidad se conoce como "Isla Reunión". Está ubicada en África, en el Océano Indico, al este de Madagascar. Es considerada una región de Francia y hasta 1789 su nombre era "Isla Bourbon", en honor a la casa real de los Borbones.

Como herencia de los días de la colonia, la venta por subasta ha incentivado al caficultor y a las cooperativas a estar en constante dedicación a la calidad para conseguir los precios más altos posibles en las subastas de compradores en Nairobi.

Aún hoy en día, la mayor zona de cultivo de café se propaga desde Kiambu, en las afueras de Nairobi, hasta las laderas del Monte Kenia. Los condados de esta región también conocidos como Kenia Central - Kiambu, Kirinyaga, Murang'a y Nyeri - producen casi el 70% de la producción nacional.

Los cafetos encuentran suelos muy fértiles en las regiones de cultivo de Kenia. Los suelos son jóvenes y volcánicos y muy rico en materia orgánica. La altitud en las zonas de cultivo de café oscila entre un mínimo de 1.280 msnm en Embu, parte oriental de la región del Monte Kenia, a un máximo de 2.300 msnm en Nyeri, en las laderas occidentales.

Actualmente Kenia produce cerca del 0,5% del mercado mundial de café, existen aproximadamente 700 mil pequeños caficultores y se estima que alrededor de 6 millones de personas dependen directa o indirectamente de la industria del café. Produce principalmente cafés lavados y es considerado por muchos como el productor de calidad número uno del mundo.