A principios de los años sesenta del pasado siglo, la Organización Internacional del Café (ICO) instituyó un código identificativo para cada país exportador que, seguido del código de exportador y del número de embarque, se estampa desde entonces en cada saco de café. Como pequeño homenaje a la historia del saco de café, Cafés El Magnífico quiere contribuir perpetuando esta ya tradicional numeración.
Café Gora Kone
Etiopia
10
GORA KONE (Estación de lavado)
700 – 800 pequeños productores locales
Nensebo - Arsi Occidental - Oromia
Werka
1.900 – 2.050 msnm
variedades endémicas
Lavado
0.36 €. / taza

Café Gora Kone

Desde 11,25 a 45,00

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LA FINCA
La estación de lavado de Gora Kone está situada en la región de Arsi, al lado del río Nensebo, que proporciona a unos 800 pequeños productores locales de la zona agua para el proceso de lavado de café. Estás fincas familiares tiene como máximo 3 hectáreas sembradas de cafetos que están sombreados por árboles de wanza y acacia. Las cerezas se seleccionan a mano entre Noviembre y Enero que llevan a la estación de lavado de Gora Kone.

Los procesos que se llevan a cabo son tanto lavado como natural. Las parihuelas elevadas se encuentran en laderas empinadas que están expuestas a una gran corriente de aire.
BENEFICIO
Las cerezas maduras se clasifican a mano por los mismos productores para eliminar los granos inmaduros y sobremaduros antes de ser procesados. Son entonces despulpados y clasificados por densidad por una despulpadora de disco tradicional Agarde. Seguidamente, se fermenta durante unas 42 a 46 horas aproximadamente.

El agua se cambia por agua limpia cada 12 horas. El café se lava con agua fresca del río Gerenbicho, un afluente del Nensebo. Después de lavarlos, se secan durante 10 a 12 días y se dejan reposar durante 30 días para que toda la actividad celular del grano pueda asentarse correctamente.
NOTA DE CATA
Fragancia a mantequilla, cítrica y floral. Aroma a fruta, romero, albahaca, miel y lemon curd. Cuerpo sedoso y envolvente en boca. Sabor floral, a miel, limón, rosa, bergamota, te negro, fruta de piñón y lichi.



ORIGEN
Etiopía es conocida como el lugar de nacimiento del café arábica. Hay más de 1.1 millones de pequeños caficultores que representan el 95% de la producción nacional. Las variedades se denominan colectivamente Etiopía Heirloom (herencia genética etíope) o variedades endémicas, que es una miríada de híbridos de Typica nativos locales y nuevas variedades mejoradas basadas en las antiguas cepas. Las dos principales zonas de cultivo se encuentran al oeste y al sur del país y la mayoría de los cafés son orgánicos por defecto.

Nensebo es uno de los distritos de la región de Oromia. Las colinas y sierras representan el 70% de este distrito; El resto se compone de tierras áridas y mesetas. La mayoría de la población es musulmana y sólo el 4,6% tiene acceso al agua potable natural. El café es un importante cultivo comercial con más de 5.000 hectáreas plantadas.