A principios de los años sesenta del pasado siglo, la Organización Internacional del Café (ICO) instituyó un código identificativo para cada país exportador que, seguido del código de exportador y del número de embarque, se estampa desde entonces en cada saco de café. Como pequeño homenaje a la historia del saco de café, Cafés El Magnífico quiere contribuir perpetuando esta ya tradicional numeración.
Café FAZENDA PALMEIRAS
Brasil
02
Fazenda Palmeiras
Valdinei Montever y Elaine Cristina dos Santos Montever
Sul de Minas
Cabo Verde
850 msnm
Mundo Novo
No Lavado
0,29 €. / taza

Café FAZENDA PALMEIRAS

Desde 9,00 a 36,00

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LA FINCA
Administrada por dos familias: la familia Silva y la familia Montever, la Fazenda Palmeiras posee tierras privilegiadas en Cabo Verde, Minas Gerais. La asociación comenzó en 2010 con el objetivo de mejorar cada lote producido separando los microlotes, invirtiendo en nuevas infraestructuras y formando a sus trabajadores.

Cultivar café ha sido siempre una pasión para la familia Montever, por lo que se han dedicado a ello de manera generacional. Esta dedicación les ha llevado a querer mejorar siempre en el proceso y por eso han invertido en poder realizar una mejor estructuración de su finca como también han realizado cursos relacionados con el proceso de producción de café.

Por esta razón, en 2018, a través de la Asociación de Cafés Especiales de Brasil (BSCA), Valdineu Montever se convirtió en Q-Grader especializándose en evaluar cafés de especialidad locales.
BENEFICIO
Las cerezas son procesadas sin lavado, esto quiere decir que son puestas a secar directamente en patios. Normalmente, este proceso da al café notas más dulces debido a la migración de azúcar de la pulpa a los granos. Los cafés se recogen cuando están uniformemente maduros, y son clasificados para excluir cerezas sobremaduras e inmaduras antes de ser secados en patios.
NOTA DE CATA
Fragancia muy intensa a cacao. Aroma penetrante a panettone y caramelo. Limpio, equilibrado, vibrante y jugoso. Sabores a uva, manzana asada y moscatel.
ORIGEN
El Sul de Minas Gerais es una de las zonas productoras de café más productivas de Brasil. Esta región ha cultivado café arábica desde la década de 1850 y se caracteriza por tener: colinas onduladas, un clima suave con un promedio de 23°C y elevaciones altas. Si bien algunas de las propiedades productoras de café más grandes de Brasil se encuentran en Sul de Minas, más de la mitad de los productores de la región son fincas pequeñas y medianas. Esta región representa, en promedio, el 30% de la producción de café de Brasil.

El terreno montañoso, que alcanza hasta 1.400 metros sobre el nivel del mar, es ideal para el cultivo de café y , en los últimos años ha aumentado la calidad de la producción a través de inversiones en infraestructura y medidas de sostenibilidad. Las variedades más comúnmente cultivadas son Catuaí amarillo y Novo Mundo, pero también hay otras fincas que cultivan Icatú, Obatã y Catuaí Rojo. La mayor parte del café de allíes de beneficio natural.