A principios de los años sesenta del pasado siglo, la Organización Internacional del Café (ICO) instituyó un código identificativo para cada país exportador que, seguido del código de exportador y del número de embarque, se estampa desde entonces en cada saco de café. Como pequeño homenaje a la historia del saco de café, Cafés El Magnífico quiere contribuir perpetuando esta ya tradicional numeración.
Café EL EUCALIPTO
Colombia
03
El Eucalipto
Familia Cabrera
Nariño
-
1.700 msnm
Colombia
Lavado
0,19 € / taza

Café EL EUCALIPTO

Desde 6,00 a 24,00

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LA FINCA
Finca El Eucalipto trabaja en conjunto con otros productores de la región bajo el nombre de café Portilla. El área donde estos productores tienen sus fincas va de 1.700 a 2.000 metros sobre el nivel del mar. Finca el Eucalipto es propiedad de la familia Cabrera, que ya es la tercera generación de productores de café.

La familia Cabrera cultiva la variedad Colombia a una altitud de 1700 msnm, lava y seca toda su producción dentro de la finca utilizando secadores solares y parihuelas elevadas. Este cuidado excepcional, casi artesanal y el control completo del beneficiado, da al café de la familia Cabrera los atributos de frutas secas, chocolate negro y bayas rojas con miel en cada taza.

El café de Portilla fue creado en Nariño por Rachel y Frank Portilla. Trabajan con miembros de su familia para proporcionar cafés excepcionales utilizando métodos y prácticas de cosecha de alta calidad. Valoran su negocio al tratar de encontrar oportunidades nuevas y más seguras para sus agricultores. Están constantemente involucrados en cada paso, desde la recogida de las cerezas hasta la preparación los granos verdes para la exportación.
BENEFICIO
Todo el café en la finca es recolectado a mano. Las cerezas son llevadas al beneficio húmedo donde se despulpan y son transferidas a un tanque de fermentación. Después de esta, el grano pasa al canal de correteo donde se lava manualmente. En este proceso el café sale totalmente limpio (sin mucílago). El último paso es llevarlo al patio de secado al sol y desparramarlo en finas capas.

NOTA DE CATA
Fragancia suave a chocolate y frutas secas. Aroma a mermelada caliente muy agradable. Sedoso, dulce, equilibrado con notas a chocolate y mango.
ORIGEN
Nariño es la provincia más al sur de Colombia, limítrofe con el Ecuador y hogar de miles de pequeñas familias productoras de café. Las tres cadenas de montañas andinas de Colombia convergen en Nariño, presentando altitudes ideales y suelos fértiles para la producción de Arábica de altura. Es necesario destacar que sus agrestes pendientes permiten que, en una distancia relativamente corta, se presenten temperaturas diferentes durante el día.

Esta peculiaridad presenta diferentes topoclimas y microclimas que le confieren unas condiciones particulares adecuadas para el cultivo del café en cuanto a disponibilidad de agua, temperatura, radiación solar y régimen de vientos. Su proximidad al ecuador, a más o menos 1 grado al norte, hace que los vientos cálidos y húmedos provenientes del fondo de los valles ascienden en la noche, permitiendo producir café a alturas que alcanzan altitudes extremas, algunos a más de 2.300 msnm!

Esta zona de producción presenta una radiación solar de 1.660 horas en promedio durante el año, ciclos de lluvia de 1.860 mm, suelos con alto contenido de materia orgánica que hacen posible el cultivo de café a grandes alturas y temperaturas en promedio de 19°C. La mayoría tienen sombra, certificaciones de sostenibilidad y en ellos se aprecia un gran respeto y amor por la naturaleza.

La geografía particular de Nariño y su proximidad con las fronteras costales y terrestres históricamente la ha transformado en un corredor para rutas de comercio ilícito, dando lugar a la violencia injustificada contra los residentes de fincas de montañas remotas. Hoy en día, gracias al espíritu particularmente resiliente e intrépido de los caficultores de Nariño, la pequeña región es un núcleo respetado en innovación de café.

Salvador Sans participó como juez en la 8ª edición de la Taza de la Excelencia de Colombia realizada en San Juan de Pastos, en Nariño - 2010. Le complace confirmar que su valoración personal coincidió con el veredicto del jurado y sus cafés preferidos se hicieron con la distinción “Presidential Awards”. Si quieres saber más acerca de esta región Salvador cuenta más detalles sobre su viaje en el blog de Cafés el Magnífico.