A principios de los años sesenta del pasado siglo, la Organización Internacional del Café (ICO) instituyó un código identificativo para cada país exportador que, seguido del código de exportador y del número de embarque, se estampa desde entonces en cada saco de café. Como pequeño homenaje a la historia del saco de café, Cafés El Magnífico quiere contribuir perpetuando esta ya tradicional numeración.
Café DAMBI UDDO
Etiopia
10
Guji Highland
Wodessa Yachisi
Guji
Oromia
2.000 – 2.300 msnm
variedades endémicas
No Lavado (Natural)
0,40 € / Taza

Café DAMBI UDDO

Desde 12,50 a 50,00

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COSTE DE UNA TAZA DE CAFÉ EN CASA
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Utilizando 8 grs. (medida habitual) bebe una taza de este extraordinario café por 0.40 €.
LA FINCA
Guji Highland es una finca familiar de 250 hectáreas establecida en 2012 por Wodessa Yachisi. Está situado en Oromia, cerca de la ciudad de Shakisso en la Zona de Guji, aproximadamente a 530 km al sur de Addis. Guji Highland alcanza una altura máxima de 2.300 msnm y sus cafetos tienen entre 3 y 4 años donde cada año son cultivadas nuevas plántulas utilizando semillas recolectadas de árboles madre indígenas. La producción es 100% orgánica ya que la tierra es rica en materia orgánica que se ha descompuesto naturalmente durante décadas. Actualmente solo se producen cafés naturales pero tienen planes de construir una estación de lavado totalmente operativa y un albergue ecológico para los visitantes.

Además de las tierras de cultivo de Guji Highland, los cafés también se obtienen de pequeños productores en las cercanías, lo que lleva a un total de 400 hectáreas adicionales de café de primera calidad. Cada uno de los pequeños productores que trabajan con Guji Highland es administrador y recibe asesoramiento experto desde la selección de semillas hasta la producción y el procesamiento.
BENEFICIO
Las cerezas rojas se recogen manualmente y llevadas ese mismo día a la estación de lavado. A partir de este punto, las cerezas que flotan se retiran del lote, y las restantes se colocan en pequeñas parihuelas elevadas para una selección manual más fácil.

Durante 15 días de exposición solar, las cerezas son revueltas diversas veces para asegurar un secado homogéneo. Al alcanzar los 12% de humedad las cerezas cocos son removidas y almacenadas.

A medida en que la cereza se seca, se convierte en una "fruta seca" (coco) donde los azúcares y los sabores son más pronunciados, como en los orejones. El café adquiere un sabor fuerte, de frutas y azúcares, es más cítrico pero al mismo tiempo muy redondeado.
NOTA DE CATA
Fragancia a pastel de frutas, pasas y plátano maduro. Aroma a plátano al horno, tamarindo y muy floral. Contundente en boca. Sabor a jazmín, flor de naranjo, naranja y mandarina.
ORIGEN
El sur de Etiopía es el hogar original del café donde innumerables variedades crecen de forma silvestre en sus bosques húmedos y montañosos. Todas las plantas de la especie Coffea arabica en todo el mundo son descendientes de las plantas del sur de Etiopía.
Etiopía es el primer productor de café en África y el sexto en el mundo. Ello representa casi el 70% de sus ingresos en exportación y emplea aproximadamente a 15 millones de etíopes. Hay una cosecha principal al año que tiene lugar entre Noviembre y Febrero. Más de la mitad del café de Etiopía es producido en pequeñas parcelas de tierra alrededor de la casa del caficultor conocida como el 'jardín de café'. Sólo el 5% del café etíope es producido en grandes propiedades y tienden a ser plantaciones de baja altitud al oeste del país. Etiopía hace uso de ambos beneficios, lavado y natural, con una gran variedad de cultivares produciendo algunos de los más magníficos y singulares cafés del mundo.