A principios de los años sesenta del pasado siglo, la Organización Internacional del Café (ICO) instituyó un código identificativo para cada país exportador que, seguido del código de exportador y del número de embarque, se estampa desde entonces en cada saco de café. Como pequeño homenaje a la historia del saco de café, Cafés El Magnífico quiere contribuir perpetuando esta ya tradicional numeración.
Café KIBINGO
Burundi
27
Kibingo
NshimirimanaPascasie - Greenco
Kayanza
Kinga
1.893 msnm
Bourbon
Lavado | Suelo: Volcánico
0,35 €. / taza

Café KIBINGO

Desde 11,00 a 44,00

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LA FINCA
LA ESTACIÓN DE LAVADO
Kibingo fue construida en 1986 en la Comuna de Kayanza en la provincia de Kayanza, en el norte de Burundi. Se encuentra a una altitud de 1893m, cerca de la cresta Congo-Nilo. Esta estación de lavado es conocida por su puente de madera que se construyó sobre el río que lo atraviesa. El nombre 'Kibingo' viene de la palabra Kirundiurubingo que significa 'cañas'. Se plantaron juncos a lo largo del río que pasa dentro de la estación para contener el agua y evitar que los suelos circundantes se erosionen.

Esta estación recibe cerezas de más de 3.500 caficultores locales distribuidos en las 18 colonias vecinales en pequeñas fincas de entre 1.700 y 1.900 msnm. En 2016, todos estos productores juntos tenían 1 010 062 árboles, eso se traduce en 284 árboles en promedio por productor. Durante la temporada de cosecha, Kibingo procesa más de 750 toneladas de cereza por día.


GREENCO
Greenco es una compañía que supervisa y estructura estaciones de lavado en las provincias de Kayanza y Ngozi en Burundi. Brinda soporte a las estaciones de lavado y a los productores a lo largo de toda la cadena de producción. Comenzaron su trabajo en 2015, e inmediatamente terminaron con once lotes ganadores en la Taza de la Excelencia en 2017. El impacto global de Greenco a través de sus 13 estaciones de lavado se extiende a más de 40,000 familias productoras de café. Los productores reciben apoyo de los administradores de Greenco CWS, que son todos ingenieros agrónomos jóvenes.

Trabajar con recién graduados ha demostrado varias ventajas. Todos pueden trabajar con sistemas informáticos. Parece un detalle para nosotros, pero esto simplifica enormemente el flujo de información entre las estaciones de lavado y Greenco. Además, tienen un enfoque fresco y sistemático para la producción y el beneficiamento del café, con un conocimiento actualizado sobre las prácticas agrícolas. Los agrónomos recibieron capacitación adicional de la ONG Kahawatu sobre mejores prácticas agrícolas (BAP). Fuera de temporada, brindan asistencia de agrónomos a los aproximadamente 4.000 agricultores que entregan cerezas a Greenco para prepararse para la próxima cosecha.

Todos los productores registrados en una estación de lavado de Greenco se organizan en grupos de 30 personas, encabezados por un finquero líder. Este líder actúa como portavoz para facilitar la comunicación y la organización con la estación de lavado. Marc Manirakiza (foto), joven agrónomo de la Universidad de Bujumbura (capital), es uno de los principales responsables por el correcto funcionamiento de la estación de lavado Kibingo.

En Burundi, las estaciones de lavado están al alcance de los caficultores en un radio de 3 km. Si la estación está ubicada demasiado lejos, los productores venderán a los intermediarios, a menudo en desventaja. Para evitar esto, Kibingo y otras estaciones de Greenco tienen centros de recolección. Estos centros les permiten a caficultores que están a una distancia de hasta 9 kilómetros de la estación más cercana a entregar sus cerezas. Esta es una gran ventaja para el productor que no puede viajar lejos con una carga pesada. Además, las distancias más cortas ayudan a conservar la calidad.

En la estación de lavado, los agricultores pueden obtener fertilizante orgánico a partir de la pulpa de café reconvertida en abono. Para promover la renovación de la finca, los productores pueden obtener plántulas de café subsidiadas de bajo costo en las estaciones, pues cada una de ellas tiene su propio vivero para este propósito.

Greenco también se esfuerza por mejorar las condiciones socioeconómicas y ambientales en torno a las estaciones de lavado. Todas ellas tienen certificación UTZ y 4C y estánequipadas con instalaciones de tratamiento de agua y paneles solares y baterías. Los paneles solares proporcionan energía para ordenadores, iluminación y móviles.

Greenco está comprando el 93% de sus cerezas directamente a los agricultores a través de los centros de recolección. Otro desafío socio-económico que aborda es la alta tasa de desempleo juvenil en Burundi que es de casi 50%. En Greenco, los jóvenes graduados reciben un salario y beneficios decentes (casa, moto, cuidados de salud) así como perspectivas reales de carrera.Organiza capacitación para grupos de agricultores sobre diversos aspectos sociales. Las familias cafeteras aprenden sobre igualdad de género, planificación financiera, planificación familiar, lactancia materna, etc.

En 2017 Kibingo ha quedado en primer lugar en la COE (Taza de la Excelencia) con su café Lavado. Sus cafés Naturales (No Lavados) y Honeys (Semi-Lavados) también fueron inmensamente populares y su venta se agotó antes mismo de su exportación. Nuestra Colaboradora Cássia Martinez ha visitado la finca en Agosto de 2017 cuando participaba como juez internacional en la 5ª Taza de la Excelencia (COE) celebrada en Burundi y ha podido conocer a Marc Manirakiza personalmente.

BENEFICIO
Los productores de café de Burundi que desean entregar en cualquiera de las estaciones de lavado de Greenco, como Nemba, están familiarizados con los requisitos de alta calidad para entregar las cerezas. En la clasificación de cerezas, un equipo de selección clasifica las cerezas maduras.Una máquina despulpadora extrae la fruta durante la producción de pulpa. A continuación se dejan los granos de café en tanques de fermentación durante 12 horas. Cuando se completa la fermentación, los granos descienden por el canal de lavado y clasificación. El canal de clasificación separa los granos en 5 grados de calidad según su densidad. Los granos pesados se hundirán al comienzo del canal, mientras que los granos más ligeros flotarán hasta el final. Finalmente, el café de alta calidad se remoja durante 24 horas adicionales para eliminar el resto de mucílago antes de ir a las mesas de presecado. Aquí, el segundo equipo de recolectores comprueba el pergamino húmedo para eliminar los granos defectuosos. Después de un par de horas, el personal lleva el café húmedo en bandejas a las mesas de secado. Dependiendo de las condiciones climáticas, alcanzará un contenido de humedad del 12% en aproximadamente dos semanas.
NOTA DE CATA
Fragancia a Earl Grey con Bergamota, chocolate con leche, fruta de hueso y mantequilla. Aroma a miel, te negro, bergamota, caramelo y cerezo. Sabor a chocolate negro, a la dulzor del sofrito de tomate y cuerpo limpio.



ORIGEN
Aunque Burundi sea una nación sin litoral, este bordea el gigante Lago Tanganyika y sus exuberantes colinas proporcionan el terruño perfecto para el cultivo del café. El PIB de Burundi depende casi exclusivamente de su exportación, pero sólo recientemente ha sido reconocido como un país que puede producir y exportar la misma calidad que su vecino al norte, Ruanda.

Prácticamente todos los cafés son cultivados orgánicamente, ya que los agricultores locales no están (o no pueden) invirtiendo en fertilizantes químicos. En este momento ponen sus esfuerzos en equipos y control de calidad estrictos para el beneficio de las cerezas, así como la producción de café sostenible y respetuosa con el medio ambiente.

Kayanza es una de las regiones de Burundi con la mejor reputación de cultivo de café. Las fincas de café se encuentran en las tierras altas, donde los suelos son ricos y volcánicos. Pero las condiciones de cultivo óptimas por sí solas no son suficientes para producir cafés de alta calidad. Para lograr un café superior, es esencial contar con un gerente en la estación de lavado, especializado y dedicado. Supervisan la implementación de buenas prácticas económicas y la educación de los caficultores y colaboran con los productores para garantizar que tengan acceso a las herramientas necesarias.