A principios de los años sesenta del pasado siglo, la Organización Internacional del Café (ICO) instituyó un código identificativo para cada país exportador que, seguido del código de exportador y del número de embarque, se estampa desde entonces en cada saco de café. Como pequeño homenaje a la historia del saco de café, Cafés El Magnífico quiere contribuir perpetuando esta ya tradicional numeración.
Café BOJI NATURAL
Etiopia
10
Estación De Lavado: Boji
500 pequeños caficultores
SNNPR (Southern Nations, Nationalities and People’s Region)
Kochere, Yirgacheffe
2.100 – 2.300 msnm
variedades endémicas
No Lavado
0.32 €. / taza

Café BOJI NATURAL

Desde 10,00 a 40,00

Limpiar
COSTE DE UNA TAZA DE CAFÉ EN CASA
¿Sabes lo que te cuesta un café de calidad preparado en casa?
Utilizando 8 grs. (medida habitual) bebe una taza de este extraordinario café por 0.32 €.
LA FINCA
Boji es una estación de lavado ubicada en Kochere , en la región SNNPR dando servicio a unos 500 pequeños productores.
Kochere es un área de cultivo de café cerca de la ciudad de Yirgacheffe, hogar de algunos de los cafés más reconocidos del mundo.

BENEFICIO
El procesamiento natural en la estación Boji sigue los métodos tradicionales de Etiopía. Las cerezas se clasifican por flotación y un control visual retiene las cerezas no deseadas. Boji pues, está equipado con mesas de clasificación y tanques flotantes para controlar la calidad de la cereza.
El agente de recolección supervisa la calidad de las cerezas antes de procesarlas. Para los cafés naturales, primero tiran las cerezas en un tanque de flotación para limpiar la suciedad. Solo las cerezas que se hunden son aceptadas por sus altas cualidades. Los flotadores se mantienen a un lado para su procesamiento por separado para los grados inferiores.
Después del lavado, se llevan las cerezas directamente al campo de secado. Reparten las cerezas en una sola capa y las revuelven dos veces por hora. Durante esta fase, es fácil distinguir las cerezas dañadas. Después de unos días, aumentan el grosor de la capa para ralentizar un poco el secado. El tiempo total de secado puede durar hasta tres semanas en condiciones de nubosidad, o dos semanas con muchos días soleados.
NOTA DE CATA
Fragancia dulce, a fruta pacificada y almíbar. Aroma a bergamota y levadura. Sabor a frambuesa, pastel, rosa y aceituna negra. Cuerpo aterciopelado.
ORIGEN
Este café ha adquirido su propia fama como uno de los cafés de Yirgacheffe que exhibe un carácter fuerte, muy floral pero con una muy buena acidez. Un café con carácter se podría decir. El Kochere abarca todos los cafetos que crecen de Fisah Genet a Chelelectu. La altitud es buena, llegando hasta los 2500 msnm, y las precipitaciones son abundantes.
No existe una única variedad en la zona cafetera de Yirgacheffe; en cambio hay antiguas variedades prototípicas que han sido seleccionadas de los bosques de los alrededores a nivel local por la elección y por casualidad y se han mezclado para producir una expresión única de terroir y de variedades. Una de estas variedades se llama Kurume y en catas se ha encontrado que es particularmente excepcional en valor taza. Por ley, los agricultores no pueden plantar variedades nuevas o diferentes a estas.