A principios de los años sesenta del pasado siglo, la Organización Internacional del Café (ICO) instituyó un código identificativo para cada país exportador que, seguido del código de exportador y del número de embarque, se estampa desde entonces en cada saco de café. Como pequeño homenaje a la historia del saco de café, Cafés El Magnífico quiere contribuir perpetuando esta ya tradicional numeración.
Café BOJI LAVADO
Etiopia
10
Estación De Lavado: Boji
500 pequeños caficultores
SNNPR (Southern Nations, Nationalities and People’s Region)
Kochere, Yirgacheffe
2.100 – 2.300 msnm
variedades endémicas
Lavado
0.32 €. / taza

Café BOJI LAVADO

Desde 10,00 a 40,00

Limpiar
COSTE DE UNA TAZA DE CAFÉ EN CASA
¿Sabes lo que te cuesta un café de calidad preparado en casa?
Utilizando 8 grs. (medida habitual) bebe una taza de este extraordinario café por 0.32 €.
LA FINCA
Boji es una estación de lavado ubicada en Kochere , en la región SNNPR dando servicio a unos 500 pequeños productores.
Kochere es un área de cultivo de café cerca de la ciudad de Yirgacheffe, hogar de algunos de los cafés más reconocidos del mundo.

BENEFICIO
Se seleccionan las cerezas maduras, y después a través de la flotación y el control visual se retienen las cerezas no deseadas. A continuación, la despulpadora arranca la piel de la drupa y un poco del mucílago. Una vez acabado este proceso se fermenta en tanques con agua entre 32 y 72 horas. En este periodo el agua se cambia 3 veces.

Una vez que el mucílago se ha despegado completamente los granos se liberan en el canal de lavado para acabar de extraer la poca cantidad de mucílago que podía quedar adherida al grano. Al hacer esto también se separan los granos del café en pergamino por calidad de acuerdo a su densidad: el grado más alto pasa por una fase de remojo adicional de 8 a 12 horas.

Finalmente, el café en pergamino se lleva al campo de secado. Durante el primer día se pone en las parihuelas elevadas para dejar correr el exceso de agua. Un día después, se traspasa a otras parihuelas y allí se deja secar durante 12 días, y se va volteando para asegurar un secado uniforme y evitar defectos.
NOTA DE CATA
Fragancia a zumo de albaricoque, Earl Grey, flor de naranjo y chocolate negro con frutos rojos. Muy aromático, con notas de caramelo de te con leche. Cuerpo envolvente, suave, dulce y acaramelado.
ORIGEN
Este café ha adquirido su propia fama como uno de los cafés de Yirgacheffe que exhibe un carácter fuerte, muy floral pero con una muy buena acidez. Un café con carácter se podría decir. El Kochere abarca todos los cafetos que crecen de Fisah Genet a Chelelectu. La altitud es buena, llegando hasta los 2500 msnm, y las precipitaciones son abundantes.
No existe una única variedad en la zona cafetera de Yirgacheffe; en cambio hay antiguas variedades prototípicas que han sido seleccionadas de los bosques de los alrededores a nivel local por la elección y por casualidad y se han mezclado para producir una expresión única de terroir y de variedades. Una de estas variedades se llama Kurume y en catas se ha encontrado que es particularmente excepcional en valor taza. Por ley, los agricultores no pueden plantar variedades nuevas o diferentes a estas.