A principios de los años sesenta del pasado siglo, la Organización Internacional del Café (ICO) instituyó un código identificativo para cada país exportador que, seguido del código de exportador y del número de embarque, se estampa desde entonces en cada saco de café. Como pequeño homenaje a la historia del saco de café, Cafés El Magnífico quiere contribuir perpetuando esta ya tradicional numeración.
Café ABADES
Colombia
03
Federación Abades (Estación de Lavado)
Pequeños productores de la zona
Nariño
Samaniego
1.600 – 2.000msnm
Caturra, Bourbon y Typica
Lavado
0,22 €. / taza

Café ABADES

Desde 7,00 a 28,00

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COSTE DE UNA TAZA DE CAFÉ EN CASA
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LA FINCA
La Federación Abades es un colectivo de asociaciones de pequeños productores. En el caso de este café que les ofrecemos se recopilan varios microlotes de las fincas de los miembros de la ciudad de Samaniego. Lo que les impulsó a crear este proyecto fue la apertura de mercado para los productores de la región, como también, su autodeterminación y organización.

Tanto la ciudad como las tierras cafeteras que rodean esta localidad han sido objeto de una gran violencia y debido a ello, la comunidad ha estado atrapada en el fuego cruzado durante mucho tiempo entre las FARC y los paramilitares.
Debido a ello también, hoy en día la Federación ABADES, está dirigido por un grupo electo de representantes de cada comunidad individual. La mayoría de esta junta son mujeres, y las mujeres en general han sido las líderes e innovadoras en esta comunidad durante algún tiempo. Si bien muchos hombres se han ido o se han perdido debido al conflicto, las mujeres han estado manejando las fincas y criando a sus familias.
BENEFICIO
Todo el café en la finca es recolectado a mano. Las cerezas son llevadas al beneficio húmedo donde se despulpan y son transferidas a un tanque de fermentación, este proceso dura 16 horas. Después de la fermentación, el café pasa al canal de correteo donde es lavado manualmente. En este proceso el café sale totalmente limpio (sin mucílago). El último paso es llevarlo al patio de secado y desparramarlo en finas capas. Todo el café de Abades es secado al sol.
NOTA DE CATA
Fragancia a confitura de tomate, pasas y cacao en polvo. Aroma a pan tostado con mermelada. Cuerpo medio, jugoso, dulce con sabores a azúcar de caña y fruta al horno. Acidez vibrante (no cítrica).

ORIGEN
Nariño es la provincia más al sur de Colombia, limítrofe con el Ecuadory hogar de miles de pequeñas familias productoras de café. Las tres cadenas de montañas andinas de Colombia convergen en Nariño, presentando altitudes ideales y suelos fértiles para la producción de Arábica de altura. Es necesario destacar que sus agrestes pendientes permiten que, en una distancia relativamente corta, se presenten temperaturas diferentes durante el día.

Esta peculiaridad presenta diferentes topoclimas y microclimas que le confieren unas condiciones particulares adecuadas para el cultivo del caféen cuanto a disponibilidad de agua, temperatura, radiación solar y régimen de vientos.Su proximidad al ecuador, a más o menos 1 grado al norte, hace que los vientos cálidos y húmedos provenientes del fondo de los valles ascienden en la noche, permitiendo producir café a alturas que alcanzan altitudes extremas, algunos a más de 2.300 msnm!

Esta zona de producción presenta una radiación solar de 1.660 horas en promedio durante el año, ciclos de lluvia de 1.860 mm, suelos con alto contenido de materia orgánica que hacen posible el cultivo de café a grandes alturas y temperaturas en promedio de 19°C. La mayoría tienen sombra, certificaciones de sostenibilidad y en ellos se aprecia un gran respeto y amor por la naturaleza.

La geografía particular de Nariño y su proximidad con las fronteras costales y terrestres históricamente la ha transformado en un corredor para rutas de comercio ilícito, dando lugar a la violencia injustificada contra los residentes de fincas de montañas remotas.Hoy en día, gracias al espíritu particularmente resiliente e intrépido de los caficultores de Nariño, la pequeña región es un núcleo respetado en innovación de café.

Salvador Sans participó como juez en la 8ª edición de la Taza de la Excelencia de Colombia realizada en San Juan de Pastos, en Nariño - 2010. Le complace confirmar que su valoración personal coincidió con el veredicto del jurado y sus cafés preferidos se hicieron con la distinción “Presidential Awards”. Si quieres saber más acerca de esta región Salvador cuenta más detalles sobre su viaje en el blog de Cafés el Magnífico.