A principios de los años sesenta del pasado siglo, la Organización Internacional del Café (ICO) instituyó un código identificativo para cada país exportador que, seguido del código de exportador y del número de embarque, se estampa desde entonces en cada saco de café. Como pequeño homenaje a la historia del saco de café, Cafés El Magnífico quiere contribuir perpetuando esta ya tradicional numeración.
BEST OF CAUCA BLEND
Colombia
03
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Varios productores de la zona
Cauca
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1.700 msnm
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0,26 € / taza de café

BEST OF CAUCA BLEND

Desde 8,00 a 32,00

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COSTE DE UNA TAZA DE CAFÉ EN CASA
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LA FINCA
PEQUEÑA HISTORIA SOBRE EL CAUCA
“Siguiendo la pista de varios historiadores, algunos dan cuenta de la aparición del café en el Cauca allá por 1740 o 1746 “, nos cuenta Gerardo Montenegro
Director Ejecutivo del Comité de Cafeteros del Cauca, una época en la cual, de la mano de las comunidades religiosas el café llegó al seminario menor de Popayán.

La siembra no tuvo el mismo auge que sí se registró en el centro del país ya que en esa época se pensaba en la gran hacienda en donde importaba más la cantidad de tierra y no la producción. No obstante, el café se asentó en el norte del departamento porque estuvo en las zonas planas, pero con el paso del tiempo y con el cambio climático, que no es una condición nueva, las siembras se fueron desplazando hacia el centro de la provincia. Esto fue debido ya que, anteriormente las condiciones ecológicas de la meseta de Popayán y sus municipios vecinos, no eran los más apropiados para sembrar café.

Hoy en día el Cauca cafetero se encuentra dividido en cuatro regiones, cada una de ellas con condiciones culturales, climáticas y sociales particulares: Centro (café de Popayán), Norte (café con Raíces), Sur (Café del Macizo) y Oriente (café Tierradentro) con cerca de 94.000 famílias encargadas de cultivar 93.000 hectáreas vinculando a 376.000 personas. Son cafetales ubicados en rangos de altura superiores a la media nacional, rodeados de altas montañas que los aíslan de buena parte de los efectos climáticos que se generan en los valles interandinos. Por esta razón, en esta zona cafetera se presenta un gran diferencial térmico, que puede alcanzar los 12 ºC. Las bajas temperaturas nocturnas tienen un claro efecto sobre los cafetos y sobre las características sensoriales de los granos que producen.

Adicionalmente, la zona cafetalera del Cauca presenta suelos derivados de cenizas volcánicas y alto contenido en materia orgánica lo cual explica su alto contenido en azufre que genera fragancias florales y acarameladas y sabores dulces.

Si bien las condiciones agroecológicas y los varietales (Caturra, Typica, Borboun, Tabi, Castillo y Colombia) sembrados en el Cauca son muy importantes para la extraordinaria calidad estos cafés de poco serviría sin el factor humano. Los pobladores de este departamento, de gran diversidad étnica, minifundistas que rigen sus prácticas productivas por el trabajo colectivo y la ayuda mutua.

CAFÉS EL MAGNIFICO EN BEST OF CAUCA 2020
Durante la primera semana de marzo de 2020 se celebró, gracias a la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia en el Cauca, el Best of Cauca 2020. Participaban diferentes caficultores de la zona asociados a la federación presentando sus microlotes de café. Un jurado local cubrió cada lote y eligió los 40 mejores. Luego, un jurado internacional recogió los 40 lotes y seleccionó los 20 mejores cafés para la subasta y confeccionar la lista de los top 10.
Claudia Sans Witty, encargada del Control de Calidad de Cafés el Magnífico, tuvo la gran oportunidad de formar parte del jurado internacional del Best of Cauca 2020. Fue invitada por una de nuestras importadoras de confianza, que junto con Café para la Paz, organiza el concurso en la región de Antioquia y el Cauca.
NOTA DE CATA
Chocolate y fragancia de almendra. Ente redondo. Gusto de chocolate negro, caramelo
ORIGEN
Visita a TECNICAFÉ

Durante su estancia en el Cauca, Claudia también visito El Parque Tecnológico de Innovación TECNICAFÉ. Una corporación sin ánimo de lucro que gestiona el conocimiento para la innovación y fortalecimiento de la cadena de valor, impulsando el emprendimiento de base tecnológica.
El trabajo en red se hace mediante la innovación abierta y colaborativa realizada entre los socios y aliados que ha permitido que las iniciativas de emprendedores y empresas se vayan materializando a partir de la generación de conocimiento para así lograr mayor eficiencia en la cadena de procesos de la caficultura del departamento del Cauca.

CAFÉ PARA LA PAZ EN COLOMBIA

La guerra civil y el narcotráfico azotaron duramente a las comunidades colombianas. Durante más de 50 años mucha población del Cauca y Antioquia se ganaba la vida cultivando cocaína y esto conllevó muchos disturbios y violencia a las regiones durante décadas. En 2016 el gobierno colombiano y las FARC anunciaron un alto el fuego a un conflicto que se extendió durante cinco décadas y que causó 220.000 muertos y 6 millones de desplazados.
El café de especialidad también está siendo una vía para asentar la paz porque ayuda a las familias a subsistir del campo sin tener que decantarse por el narcotráfico. Café para la Paces una alianza de caficultores, exportadores, importadores y tostadores que tiene como objetivo desarrollar y promover cafés trazables de zonas históricamente marcadas por el conflicto en Colombia, como el Cauca y Antioquia. Por eso organizan las subastas Best of Cauca y Best of Antioquia, para estimular a los productores a invertir en mejorar su café.