A principis dels anys seixanta, l'Organització Internacional del Cafè (OIC) va instaurar un codi identificatiu per cada país exportador. Des de llavors, tots els sacs de cafè duen aquest codi, juntament amb el codi d’exportació i un número d'embarcament. Cafès El Magnífico vol contribuir a perpetuar aquesta numeració tradicional.
ETIOPIA CHELBESSA
Etiòpia
10
ESTACIÓ DE RENTADA: Chelbessa
486 petits productors de la zona
Gedeb - Gedeo
Yigacheffe - Chelbessa
1.750 – 2.000 msnm
varietats endèmiques etíops
Rentat
0,32 € / tassa de cafè

ETIOPIA CHELBESSA

Des de 10,00 a 40,00

Esborrar
COST D'UNA TASSA DE CAFÈ A CASA
Saps el que et costa un cafè de qualitat preparat a casa?
Utilitzant 8 grs. (mesura habitual) beu una tassa d'aquest extraordinari cafè per 0,32 €.
LA FINCA
ESTACIÓ DE RENTAT
L'estació de rentat Chelbessa és bastant nova en el panorama cafeter de Yirgacheffe. No obstant això, aquesta estació de rentat de propietat familiar està produint cafès excepcionals alhora que d'algunes de les estacions més reconegudes de la regió.

Chelbessa s'associa amb SNAP Coffee Exporters, els qui han estat promovent el cafè etíop d'especialitat des de 2008. La companyia opera tres estacions i processament de cafè en Chelelektu, Kochere i s'associa amb estacions de rentat a Uraga, Guji i Nensebo. Més recentment, van començar a treballar amb Chelbessa per atendre uns 500 petits productors al voltant de la ciutat (Kebele) de Chelbessa.

Els agricultors d'aquesta regió han conreat cafè generació rere generació. Són veritables especialistes i estan compromesos a utilitzar els millors mètodes de cultiu sense químics. Aquests mètodes donen com a resultat un producte que destaca per si mateix donant en tassa un gran resultat amb un perfil veritablement excepcional.
BENEFICIAT
Tot el cafè es recol·lecta selectivament a mà abans de ser lliurat a l’estació. En aquesta, l'equip de Chelbessa s'assegura que només es processin les cireres més madures. Després de ser classificat novament, el cafè es trasllada als pulperos per a ser processat i després fermentat submergint-ho en aigua durant 24-36 hores, depenent de les condicions climàtiques. Una vegada que es completa la fermentació, el pergamí es renta a fons i es classifica en canals de rondo, separant cada lot en dos graus segons la densitat. G1 és el més dens dels dos. Una vegada qualificat, el cafè es xopa amb aigua de font neta en tancs durant 12-24 hores per a eliminar tot rastre de mucílag.

Després, el cafè s'asseca en parihuelas elevades durant 10-14 dies fins que el contingut d'humitat aconsegueixi l'11%. Durant aquest temps, el cafè es gira regularment i es classifica a mà diverses vegades per a eliminar els grans danyats o descolorits. El cafè està cobert amb una capa de plàstic durant les hores més caloroses del dia per a evitar que el pergamí s'assequi massa ràpid. També, es cobreix durant la nit per a evitar que la condensació es filtri en el pergamí durant l'assecat. Aquest treball i amor donen com a resultat un perfil en tassa veritablement exquisit.

NOTA DE TAST
Fragància afruitada, bergamota i te amb llet. Aroma a bergamota. Cos net i sedós. Sabor floral, afruitat i lichi.

ORIGEN
Quan ens introduïm en el món dels cafès rentats del sud d'Etiòpia - els noms més famosos són Yirgacheffe i Sidama - entrem en un món sensorial especial i diferent d'aquell al que la majoria dels bevedors de cafè estan acostumats. Aquests cafès, conreats en gran part de varietals autòctons de Arábicas molt estranys en gairebé qualsevol altre lloc del món, presenten perfils aromàtics intensos i sovint extravagants: llimona, bergamota, flors, cacau i fruites d'acidesa brillant.

Situat al sud d'Etiòpia, la regió de Sidama disposa d'un cafè de gran qualitat. La zona de Gedeo es diu així pel poble gedeo, les terres que es troben en aquest territori. S'estén cap al sud de Sidama com una estreta franja de terra al llarg del vessant oriental de les terres altes d'Etiòpia, a la regió de Oromia.