A principis dels anys seixanta, l'Organització Internacional del Cafè (OIC) va instaurar un codi identificatiu per cada país exportador. Des de llavors, tots els sacs de cafè duen aquest codi, juntament amb el codi d’exportació i un número d'embarcament. Cafès El Magnífico vol contribuir a perpetuar aquesta numeració tradicional.
Cafè Nueva Guinea Sigri
Origen
Sigri Plantation
Família Carpenter
Western Highlands
Wahgi Valley
1.600 msnm
Typica i Arusha
Rentat | Sòl: Volcànic
0,21 €. / tassa

Cafè Nueva Guinea Sigri

Des de 7,00 a 28,00

Esborrar
COST D'UNA TASSA DE CAFÈ A CASA
Saps el que et costa un cafè de qualitat preparat a casa?
Utilitzant 8 grs. (mesura habitual) beu una tassa d'aquest extraordinari cafè per 0,21 €.
LA FINCA
La plantació Sigri va ser fundada el 1969 per la família Carpenter i ara produeix un dels millors cafès d'especialitat d'Àsia i Oceania.
Sigri considera la conservació del sòl i de l'aigua una prioritat, i la seva plantació és respectuosa amb les aus i el medi ambient. La plantació empra una estratègia d'ombra de densitat mitjana, utilitzant dos tipus d'arbres d'ombra, el que promou la maduració homogènia de les cireres i proporciona un hàbitat per a un mínim de 90 espècies d'aus.
El varietal Arusha és un descendent directe del Bourbon i la base genètica typica. Aquest cafè està cultivat a 1.600 metres sobre el nivell del mar, el que es tradueix en una maduració més lenta, més sucres que equilibren l'acidesa que atorga l'altura i gran complexitat i intensitat aromàtica.

BENEFICIAT
Els cafès de Sigri són sotmesos a un rigorós procés de beneficiat o processat. El control de qualitat comença al camp; la drupa és collida a mà i només en el seu punt òptim de sucres. Es despolpa el mateix dia i el seu procés de fermentació dura aproximadament tres dies, interromput cada 24 hores per un rentat. A diferència d'altres cafès de beneficiat humit, el procés del Sigri segueix amb una immersió total en aigua durant un dia extra, el que li dóna un perfil de sabor únic. Després es deixa assecar en patis al sol per potenciar encara més el seu sabor.


NOTA DE TAST
Suau, dens, complex, ben equilibrat i exquisidament perfumat.

ORIGEN
Papua Nova Guinea sovint és agrupat amb els cafès d'Indonèsia. No obstant això, és diferent en gairebé tots els sentits. Papua Nova Guinea ocupa la meitat oriental de l'illa que comparteix amb Irian Jaya, que produeix només una petita quantitat de cafè. És un món de distància de Java o Sumatra, geogràfica i culturalment, i en la majoria dels aspectes de la producció de cafè. Tampoc utilitzen el beneficiat amb el pergamí humit com tants cafès Indonesis.
Les zones de cafetars de Papua ocupen una cadena muntanyosa contínua, però es distingeixen sobretot per ser cafès de "Terres Altes Orientals" (Eastern Highlands) i "Terres Altes Occidentals" (Western Highlands).

La regió de Western Highlands és la llar del nostre PNG Sigri Plantation. La seva capital provincial i ciutat central és Mount Hagen. La seva economia està fortament basada en el cafè.
Aquesta regió gaudeix d'un clima fresc, temperat i amb precipitacions tot l'any, la qual cosa genera condicions microclimàtiques ideals per al seu cultiu.
Tot i que el cafè va començar a cultivar-se a finals del segle XIX, no va ser fins als anys 70 del segle XX que la cafeïcultura va començar a exportar amb profusió. La introducció de llavors de Blue Mountain de Jamaica es va realitzar sobre l'any 1926. Avui els principals varietals són Bourbon, typica i Arusha.