A principis dels anys seixanta, l'Organització Internacional del Cafè (OIC) va instaurar un codi identificatiu per cada país exportador. Des de llavors, tots els sacs de cafè duen aquest codi, juntament amb el codi d’exportació i un número d'embarcament. Cafès El Magnífico vol contribuir a perpetuar aquesta numeració tradicional.
Cafè ABADES
Colòmbia
03
Federació Abades
Petits productors de la zona
Nariño
Samaniego
1.600 – 2.000msnm
Caturra, Bourbon y Typica
Rentat
0,22 €. / tassa

Cafè ABADES

Des de 7,00 a 28,00

Esborrar
COST D'UNA TASSA DE CAFÈ A CASA
Saps el que et costa un cafè de qualitat preparat a casa?
Utilitzant 8 grs. (mesura habitual) beu una tassa d'aquest extraordinari cafè per 0,22 €.
LA FINCA
La Federació ABADES és un col•lectiu d'associacions de petits productors. Per a aquest cafè que els oferim es recopilen diversos microlots de les finques dels membres de la ciutat de Samaniego.
El que els va impulsar crear aquest projecte va ser l'obertura de mercat per als productors de la regió, com també, la seva auto determinació i organització.

Tant la ciutat com les terres cafeteres que envolten aquesta localitat han estat objecte d'una gran violència i a causa d'això, la comunitat ha estat atrapada en el foc creuat durant molt de temps entre les FARC i els paramilitars.

A causa d'això també, avui dia la Federació ABATS, està dirigit per un grup electe de representants de cada comunitat individual. La majoria d'aquesta junta són dones, i les dones en general han estat les líders i innovadores en aquesta comunitat durant algún temps. Si bé molts homes s'han anat o s'han perdut a causa del conflicte, les dones han estat manejant les finques i criant a les seves famílies.
BENEFICIAT
Tot el cafè a la finca és recol•lectat a mà. Les cireres són portades al benefici humit on es despulpan i són transferides a un tanc de fermentació, aquest procés dura 16 hores. Després de la fermentació, el café passa al canal de correteo on és rentat manualment. En aquest procés el café surt totalment net (sense mucílag). L'últim pasés portar-lo al pati d'assecat i escampar-en fines capes. Tot el cafè de Abades és assecat al sol.
NOTA DE TAST
Fragància a confitura de tomàquet, passes i cacau en pols. Aroma a pà torrat amb melmelada. Cos mitjà, sucós, dolç amb sabors a sucre de canya i fruita al forn. Acidesa vibrant (no cítrica).
ORIGEN
Nariño es la provincia más al sur de Colombia, limítrofe con el Ecuadory hogar de miles de pequeñas familias productoras de café. Las tres cadenas de montañas andinas de Colombia convergen en Nariño, presentando altitudes ideales y suelos fértiles para la producción de Arábica de altura. Es necesario destacar que sus agrestes pendientes permiten que, en una distancia relativamente corta, se presenten temperaturas diferentes durante el día.

Esta peculiaridad presenta diferentes topoclimas y microclimas que le confieren unas condiciones particulares adecuadas para el cultivo del caféen cuanto a disponibilidad de agua, temperatura, radiación solar y régimen de vientos.Su proximidad al ecuador, a más o menos 1 grado al norte, hace que los vientos cálidos y húmedos provenientes del fondo de los valles ascienden en la noche, permitiendo producir café a alturas que alcanzan altitudes extremas, algunos a más de 2.300 msnm!

Esta zona de producción presenta una radiación solar de 1.660 horas en promedio durante el año, ciclos de lluvia de 1.860 mm, suelos con alto contenido de materia orgánica que hacen posible el cultivo de café a grandes alturas y temperaturas en promedio de 19°C. La mayoría tienen sombra, certificaciones de sostenibilidad y en ellos se aprecia un gran respeto y amor por la naturaleza.

La geografía particular de Nariño y su proximidad con las fronteras costales y terrestres históricamente la ha transformado en un corredor para rutas de comercio ilícito, dando lugar a la violencia injustificada contra los residentes de fincas de montañas remotas.Hoy en día, gracias al espíritu particularmente resiliente e intrépido de los caficultores de Nariño, la pequeña región es un núcleo respetado en innovación de café.

Salvador Sans participó como juez en la 8ª edición de la Taza de la Excelencia de Colombia realizada en San Juan de Pastos, en Nariño - 2010. Le complace confirmar que su valoración personal coincidió con el veredicto del jurado y sus cafés preferidos se hicieron con la distinción “Presidential Awards”. Si quieres saber más acerca de esta región Salvador cuenta más detalles sobre su viaje en el blog de Cafés el Magnífico.