A principios de los años sesenta del pasado siglo, la Organización Internacional del Café (ICO) instituyó un código identificativo para cada país exportador que, seguido del código de exportador y del número de embarque, se estampa desde entonces en cada saco de café. Como pequeño homenaje a la historia del saco de café, Cafés El Magnífico quiere contribuir perpetuando esta ya tradicional numeración.
Café SL28 – GANADOR COE 2015
Cafés Excepcionales
Leoncio
Toño Barrantes
Valle Occidental
Lourdes de Naranjo
1.500 msnm
SL28
Lavado
0,96 € / taza.

Café SL28 – GANADOR COE 2015

Desde 15,00 a 120,00

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COSTE DE UNA TAZA DE CAFÉ EN CASA
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Utilizando 8 grs. (medida habitual) bebe una taza de este extraordinario café por 0,96 €.
LA FINCA
Toño Barrantes Zuñiga, su esposa y sus tres hijas están muy involucrados en la actividad del café porque dependen de ella para cubrir todos los gastos necesarios, como alimentos, educación y otros. Su finca fue heredada de su abuelo Leoncio, por lo que decidieron renombrarla en su homenaje. Se encuentra en Lourdes de Naranjo y ha pertenecido a la familia durante más de 80 años, yendo de generación en generación de la familia Barrantes.

Cultivan las variedades Villa Sarchí y Kenia SL28 que son beneficiadas separadamente. Su café es recogido a mano por nativos panameños, que son especialistas en la selección de café 100% maduro. Son 4.000 cafetos por hectárea con edad máxima de 7 años.

La Cafetalera Herbazú fue fundada entre 2000 y 2001, y desde entonces ha sido pionera en el procesamiento del café en Costa Rica. Es un microbeneficio familiar de cuatro hermanos que benefician este café en concreto y la cosecha de otros 4 hermanos de Toño.
BENEFICIO
Después de la recolecta, las cerezas son llevadas al beneficio húmedo, pasando por una despulpadora para eliminar la mayor parte de su capa de piel y pulpa. El café es puesto en tanques de agua limpia donde se elimina cualquier resto de mucílago a través de la fermentación. El proceso de fermentación además de “limpiar” el pergamino, también ayuda a convertir los azúcares en ácidos.

Finalmente los granos son lavados para deshacerse de los residuos restantes, la última etapa antes de desparramarlos en los patios para su secado al sol.


NOTA DE CATA
Fragancia compleja, mucha fruta, melocotón e higo. Aroma a cedro, bizcocho de naranja al horno. Notas a fresa, naranja y almendra, muy dulce y suave.
ORIGEN
Los cafetales del Valle Occidental que producen quizás los cafés más finos del país, se encuentran en un rango de altitud entre 1.200 y 1.700 msnm y es una de las zonas productoras más nuevas de Costa Rica. Esta región es responsable de un porcentaje extremadamente alto de ganadores de la Taza de la Excelencia debido a la excelente labor de varios micro beneficios. Produce casi el 25% de la producción total de café del país donde las variedades Villalobos y Villa Sarchí son las más comunes.

Nota sobre el SL28 en Costa Rica:
La célebre variedad SL28 es una variedad arábica derivada del Bourbon que surgió en la década de 1930 a través del trabajo de botánicos en el respetado instituto de investigación agrícola kenyano, Scott Laboratories. Aunque el nombre es bastante poco romántico, SL28 es el favorito de muchos profesionales del café. Ampliamente plantado en Kenia, SL28 a menudo se acredita con la combinación única de dulzura, acidez refinada y complejidad de fruta concentrada que se encuentra en los mejores cafés de este origen.

Entonces, ¿cómo se comporta el SL28 cuando se planta en otros terruños? Esta es la pregunta que el agricultor Toño Barrantes intentó responder sembrando una parcela de prueba de esta variedad única en Costa Rica en una de sus fincas familiares. Este proyecto de prueba de varietal ha sido apodado "Bazu Bourbon" (Bazu por los apellidos familiares Barrantes y Zuñiga y Bourbon según la variedad madre de la planta de café) y finalmente ha comenzado a dar resultados ahora que los árboles son adultos. Los resultados están en la taza!