A principios de los años sesenta del pasado siglo, la Organización Internacional del Café (ICO) instituyó un código identificativo para cada país exportador que, seguido del código de exportador y del número de embarque, se estampa desde entonces en cada saco de café. Como pequeño homenaje a la historia del saco de café, Cafés El Magnífico quiere contribuir perpetuando esta ya tradicional numeración.
Café Palomos Del Sur
Colombia
03
Palomos del Sur
Robinson Pillimue
Cauca
Inzá, vereda Aguablanca
1.900 msnm
Caturra y Castillo
Lavado
0,24 € / taza

Café Palomos Del Sur

Desde 7,50 a 30,00

Limpiar
COSTE DE UNA TAZA DE CAFÉ EN CASA
¿Sabes lo que te cuesta un café de calidad preparado en casa?
Utilizando 8 grs. (medida habitual) bebe una taza de este extraordinario café por 0,24 €.
LA FINCA
El café es producido en el municipio de Inzá, departamento de Cauca al suroeste del país. La finca pertenece al productor Robinson Pillimue, hijo de una de las familias productoras más reconocidas de Inzá, los Pillimue. Ayudó durante mucho tiempo en las parcelas de su familia y ahora tiene su finca propia, llamada Los Palomos del Sur en asociación con su amigo de juventud Leonardo Henao, quien es el Director de Calidad. Esta finca fue adquirida hace poco y llevan más de dos años haciendo cambios importantes y mejoras sustanciales ya que se encontraba en estado de abandono.
Tiene una extensión de 4 hectáreas y su producción anual es de 140 sacos.
Inzá es una de las mejores zonas geográficas del departamento del Cauca, con excelentes condiciones ambientales y cercano al volcán Nevado de Huila, proporcionando características únicas como fragancia y aromas pronunciados, dulces, acaramelados y acidez pronunciada.
BENEFICIO
El café es lavado pasando antes por una fermentación de 48 horas, mezclando dos días de cosecha y secado en parabólicas.
NOTA DE CATA
Fragancia muy dulce a pastelería como brioche tostado, mermelada de piña, salsa de soja y algo caldo de carne. Cuerpo muy pesado, acidez málica. Intenso sabor para un Colombia, notas de cacao y salsa de soja.
ORIGEN
Localizado en el centro de Colombia, Tolima es el tercer productor de café de Colombia, con una participación del 12% en la producción nacional. El área de zona cafetera del departamento corresponde a 116.229 hectáreas, con 71.498 fincas; de este cultivo derivan su sustento 61.465 familias, que se localizan en 38 de los 47 municipios del departamento.

Planadas es un apartado municipio del sur de Tolima en el que las historias de terror aún no terminan de ser contadas. El estigma de que las Farc hubiesen proclamado allí su nacimiento como guerrilla, le ha valido años de sufrimiento.

De acuerdo con los límites establecidos en la solicitud de reconocimiento de Denominación de Origen Protegida de Café de Cauca, café bajo esta indicación geográfica se produce en 29 municipios, con una altitud promedio de 1.758 msnm, pero que puede extenderse hasta los 2.100 msnm. El clima de la región es de temporadas de lluvias y los suelos volcánicos son homogéneos.
Tal vez la única característica climática que está sujeta a una mayor variabilidad en esta región que en cualquier otra región de cultivo de café en Colombia es el intervalo de temperaturas diarias: oscilan entre 11°C y 18°C. Las variaciones de temperatura durante el día y la noche son esenciales para la calidad del Café de Cauca. Las temperaturas nocturnas bajas, asociadas con altitudes relativamente altas, reducen el ritmo de maduración del grano de café y le dan mayores niveles de acidez y notas dulces muy particulares.