A principios de los años sesenta del pasado siglo, la Organización Internacional del Café (ICO) instituyó un código identificativo para cada país exportador que, seguido del código de exportador y del número de embarque, se estampa desde entonces en cada saco de café. Como pequeño homenaje a la historia del saco de café, Cafés El Magnífico quiere contribuir perpetuando esta ya tradicional numeración.
Café Ndumberi AA
Kenia
37
Ndumberi ( Estación de lavado )
800 pequeños caficultores locales
Kenia Central
Kiambu
1.700 – 1.900 msnm
SL 28 y SL 34
Lavado con fermentación seca y secado al sol.

Café Ndumberi AA

Desde 15,00 a 60,00

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LA FINCA
La estación de lavado N'dumberi es una de las dos estaciones de la Sociedad Cooperativa N'dumberi en Kiambu, centro de Kenia. Kiambu puede que sea más conocida por su gran número de fincas grandes, pero también tiene un buen número de Sociedades Cooperativas que recibe cerezas de los pequeños agricultores de la zona. El área es conocida por los sabores clásicos y densos de Kenia como la grosella negra y la ciruela, y N'dumberi no es ninguna excepción.

La cantidad promedio de cafetos por agricultor es de aproximadamente 200. La gestión está progresivamente enfocándose en el aumento de calidad y para ello implementando estrictas rutinas de control.


BENEFICIO
Cosechado entre diciembre y enero, todos los cafés son despulpados, fermentados en seco, lavados, sumergidos y secados al sol. Las cerezas maduras e inmaduras se clasifican a mano por los caficultores antes de que entren en el beneficio. Un triturador de 3 discos elimina la piel y la pulpa. Los cafés se clasifican por densidad en 3 grados por la despulpadora y los grado 1 y 2 son fermentados por separado. El grado 3 se considera de bajo calidad.

El café se fermenta durante 16-24 horas bajo sombra cerrada. Después de la fermentación se lavan los cafés y se gradúan nuevamente por densidad en los canales de lavado y luego se sumergen bajo agua limpia durante otras 16-20 horas. Luego son secados al sol hasta 15 días en camas de secado africanas. Los cafés están cubiertos con plástico durante el mediodía y la noche.
NOTA DE CATA
Fragancia a mucha fruta madura, mermelada de frutos rojos y vainilla. Untuoso, complejo, intenso, acidez fosfórica como Coca-Cola, notas a grosella negra y ciruela. Retrogusto a fresa.
ORIGEN
La producción de café en Kenia se remonta a finales de la década de 1880, cuando los misioneros franceses trajeron semillas a la zona de Taita Hills. Introducido en el distrito de Kiambu en 1896, el café encontró una gran combinación de altitud, suelos y temperatura que dio lugar a la alta calidad de cafés kenyanos conocida mundialmente.

Aún hoy en día, la mayor zona de cultivo de café se propaga desde Kiambu, en las afueras de Nairobi, hasta las laderas del Monte Kenia. Los condados de esta región también conocidos como Kenia Central - Kiambu, Kirinyaga, Murang'a y Nyeri - producen casi el 70% de la producción nacional.

Los cafetos encuentran suelos muy fértiles en las regiones de cultivo de Kenia. Los suelos son jóvenes y volcánicos y muy rico en materia orgánica. La altitud en las zonas de cultivo de café oscila entre un mínimo de 1.280 msnm en Embu, parte oriental de la región del Monte Kenia, a un máximo de 2.300 msnm en Nyeri, en las laderas occidentales.