A principios de los años sesenta del pasado siglo, la Organización Internacional del Café (ICO) instituyó un código identificativo para cada país exportador que, seguido del código de exportador y del número de embarque, se estampa desde entonces en cada saco de café. Como pequeño homenaje a la historia del saco de café, Cafés El Magnífico quiere contribuir perpetuando esta ya tradicional numeración.
Café KELLOO Lot 3
Etiopia
10
Gora Kone ( Estación de lavado)
7 – 800 pequeños productores locales
Nensebo - Arsi Occidental - Oromia
Werka
1.900 msnm
Herencia genética etíope
Lavado

Café KELLOO Lot 3

Desde 10,00 a 40,00

Limpiar
LA FINCA
La estación de lavado En la época de cosecha, de 7 a 800 pequeños agricultores de la zona de Sidama entregan diariamente pequeñas cantidades de cerezas que son destinadas a la estación de lavado Gora Kone. La estación, de propiedad privada y creada en 2009, está ubicada en el distrito (woreda) de Nensebo en la zona vecina de Arsi Occidental, en Oromia.

En promedio, los agricultores tienen fincas de menos de 1 hectárea. La mayoría de los cafés son orgánicos por defecto. El abono orgánico es común pero la poda es menos común. Lo más habitual es que un caficultor tenga menos de 1.500 árboles por hectárea, y un árbol normalmente produce cerezas correspondiente a 100 - 200 gramos de café verde.




BENEFICIO
Las cerezas maduras se clasifican a mano por los mismos productores para eliminar los granos inmaduros y sobre maduros antes de ser procesados. Son entonces despulpados y clasificados por densidad por una despulpadora de disco tradicional Agarde. El pergamino entonces se fermenta bajo agua durante 24 - 48 horas, dependiendo de las condiciones climáticas. Después de lo cual se clasifican en canales de lavado por flujo de agua que los separan por densidad.

A continuación, es sumergido en agua fresca y limpia durante 12 - 24 horas antes de ser llevado a las camas de secado.

Las primeras horas de secado se hace bajo sombra. Luego el café pergamino se pone a secar al sol durante unos 10 - 12 días en parihuelas elevadas, dependiendo de las condiciones meteorológicas. Los cafés son cubiertos con redes de sombra durante el mediodía y la noche.

NOTA DE CATA
Fragancia cítrica afrutada, floral y fresco muy penetrante. Aroma a tarta de limón y fruta de hueso. Delicado de sabor y peso, notas a mandarina, limoncillo y flores blancas.
ORIGEN
Etiopía es conocida como el lugar de nacimiento del café arábica. Hay más de 1.1 millones de pequeños caficultores que representan el 95% de la producción nacional. Las variedades se denominan colectivamente Etiopía Heirloom (herencia genética etíope), que es una miríada de híbridos de Typica nativos locales y nuevas variedades mejoradas basadas en las antiguas cepas. Las dos principales zonas de cultivo se encuentran al oeste y al sur del país y la mayoría de los cafés son orgánicos por defecto.

Nensebo es uno de los distritos de la región de Oromia. Las colinas y sierras representan el 70% de este distrito; El resto se compone de tierras áridas y mesetas. La mayoría de la población es musulmana y sólo el 4,6% tiene acceso al agua potable natural. El café es un importante cultivo comercial con más de 5.000 hectáreas plantadas.