A principios de los años sesenta del pasado siglo, la Organización Internacional del Café (ICO) instituyó un código identificativo para cada país exportador que, seguido del código de exportador y del número de embarque, se estampa desde entonces en cada saco de café. Como pequeño homenaje a la historia del saco de café, Cafés El Magnífico quiere contribuir perpetuando esta ya tradicional numeración.
Café Nano Challa
Cafés Excepcionales
Nano Challa
400 pequeños caficultores
Jimma
Agaro – Goma Woreda
2.000 msnm
variedades endémicas y el varietal nativo mejorado 1274
Lavado
0.45 €. / taza

Café Nano Challa

Desde 7,00 a 56,00

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LA FINCA
Establecida en 2010, Nano Chala es una cooperativa relativamente nueva. Se localiza en un área que comienza a hacerse conocida y reconocida por sus cafés de sabor intenso, especiados y con atributos únicos. La gerencia de la cooperativa es fuerte y lograron una producción de calidad desde el primer año.

Una gran cantidad de los cafés se cultivan alrededor o por encima de los 2.000 msnm. Cuentan con tratamiento de aguas residuales a base de hierba Vetiver que filtra el agua de beneficiado antes de que entre en los pozos y finalmente al suelo.

Este café es el resultado de un proyecto sostenible de Technoserve basado en la transparencia y en el aumento de la calidad de producción. Technoserve es una ONG que apoya a los agricultores a montar estaciones de lavado y nuevas estructuras de cooperativas. Este proyecto reveló una nueva gran variedad de sabores que no se encuentran en otros lugares. La iniciativa es un proyecto que mide su éxito en el valor y la calidad de los cafés producidos y el aumento de ingresos de sus agricultores.
BENEFICIO
Las cerezas maduras e inmaduras son clasificadas a mano antes de que empiece el beneficio. Una despulpadora Penagos Eco Pulper elimina la piel, la pulpa y el mucílago. Es entonces sumergido en agua limpia en tanques de concreto durante aproximadamente 8 horas.

A continuación los granos son secados y clasificados bajo sombra durante aproximadamente 6 horas. Enseguida es secado al sol aproximadamente durante 10 días en camas africanas con telas de arpillera. Los cafés están cubiertos con plástico o con redes de sombra durante el mediodía y de noche.
NOTA DE CATA
Fragancia dulce intensa a mandarina, bergamota, amaretto, boniato, melocotón en almíbar y chocolate. Aroma dulcísimo. Sabores a earl grey, té negro, limoncillo y pimienta rosa. Cristalino, elegante, con un gran equilibrio acidez-dulzor.
ORIGEN
Etiopía es conocida como el lugar de nacimiento del café. Hay más de 1.1 millones de pequeños caficultores que representan el 95% de la producción nacional. Las variedades se denominan colectivamente Etiopía Heirloom (herencia genética etíope), que es una miríada de híbridos de Typica nativos locales y nuevas variedades mejoradas basadas en las antiguas cepas. Las dos principales zonas de cultivo se encuentran al oeste y al sur del país y la mayoría de los cafés son orgánicos por defecto.


La Agencia Central de Estadística (CSA) informó que 26,743 toneladas de café fueron producidas en la zona de Jimma en el año 2005, basado en los registros de inspección de la autoridad Café y Té de Etiopía. Esto representa el 23,2% de la producción de la región y el 11,8% de la producción total de Etiopía, lo que hace de Jimma una de las tres principales productoras de café, junto con las regiones de Sidama y Gedeo.