A principios de los años sesenta del pasado siglo, la Organización Internacional del Café (ICO) instituyó un código identificativo para cada país exportador que, seguido del código de exportador y del número de embarque, se estampa desde entonces en cada saco de café. Como pequeño homenaje a la historia del saco de café, Cafés El Magnífico quiere contribuir perpetuando esta ya tradicional numeración.
Café Carmen State
Panamá
29
Carmen Estate
Carlos Aguilera
Boquete
Volcán Chiquirí
1.800 msnm
Caturra
Natural

Café Carmen State

Desde 10,00 a 40,00

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LA FINCA
Carmen Estate se encuentra en el Valle del Volcán Chiriquí en Panamá, a una altitud de 1.800 metros sobre el nivel del mar. Producen y exportan café de alta calidad desde hace más de 50 años. Efraín y Carmen Franceschi establecen el cafetal en 1960; Carlos Aguilera, su nieto, está hoy al frente de la propiedad. Carmen Estate produce 1.200 sacos (60 kg cada una) de café verde de gran calidad excepcional cosecha tras cosecha desde entonces.
Los cafetos crecen en colinas escarpadas, bajo una vegetación de selva tropical centenaria y con manantiales naturales y arroyos que cruzan la propiedad, proporcionando un gran hábitat para la fauna local.
En Carmen Estate se ocupa de cada etapa de la cosecha y beneficio para mantener resultados óptimos: condiciones seguras y saludables para los trabajadores y sus familias, prácticas de producción respetuosas con el medio ambiente como la gestión integrada de plagas, conservación de suelos, protección de los manantiales de agua, gestión de desechos y conservación de los ecosistemas son parte de su contribución a una gestión sostenible
BENEFICIO
Las cerezas de café rojas y maduras son transportadas del campo al beneficio lo más rápidamente posible para ser dispuestas en parihuelas elevadas para su secado al sol. Secadores mecánicos, alimentados con pergamino de cafés ya descascarillados, se utilizan para completar el proceso de secado.

Una vez secos, se envasan en bolsas individuales de yute. Estos sacos son cuidadosamente clasificados y numerados por lotes, luego almacenados en silos de madera o bodegas por un período de descanso de 60 días. Los cafés son catados lote por lote con el fin de determinar errores o defectos de los procesos de campo, cosecha, secado o almacenaje. El café pergamino es entonces descascarillado y clasificado por tamaño y densidad antes de ser empacados.
NOTA DE CATA
Fragancia a fresa deshidratada y caramelos. Sedoso, limpio, cóctel de frutas, goloso y vibrante.
ORIGEN
Cuando se escribe en chino, la palabra "crisis" se compone de dos caracteres: uno representa peligro y el otro representa oportunidad. Oportunidad es lo que un grupo de 7 caficultores de las zonas de Boquete y Volcán vio en 1996 durante la crisis internacional de bajos precios del café. En ese año nació la Asociación de Cafés Especiales de Panamá. Si no podían competir con los países productores en cantidades, podían hacer un giro y competir en calidad.
Hoy en día, son 30 miembros que exportan sus cafés a todo el mundo, y que además han sido galardonados con el reconocimiento mundial de calidad.
Chiriquí es una zona muy productiva de Panamá, sobre todo por su clima y sus suelos fértiles. Las tierras altas de Chiriquí están compuestas por dos áreas principales: Boquete y Volcán.
Boquete es para el café como Burdeos está para el vino. Esta localidad tiene una tradición centenaria en caficultura, es el distrito de café más antiguo del país y la tierra natal de uno de los cafés más apreciados en el mundo.