A principios de los años sesenta del pasado siglo, la Organización Internacional del Café (ICO) instituyó un código identificativo para cada país exportador que, seguido del código de exportador y del número de embarque, se estampa desde entonces en cada saco de café. Como pequeño homenaje a la historia del saco de café, Cafés El Magnífico quiere contribuir perpetuando esta ya tradicional numeración.
Café Alco Bolívar
Colombia
03
Múltiple fincas
Múltiples productores
Antioquia
Medellín
1.400 – 1.700 msnm
Bourbon, Typica y Caturra
Lavado y secado al sol

Café Alco Bolívar

Desde 6,00 a 24,00

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COSTE DE UNA TAZA DE CAFÉ EN CASA
¿Sabes lo que te cuesta un café de calidad preparado en casa?
Utilizando 8 grs. (medida habitual) bebe una taza de este extraordinario café por 0,19 €.
LA FINCA
La zona de producción tiene un clima tropical con temperatura media de 21.6°C y un promedio de 1.612mm de precipitación anual. La mayoría de los cafetos están sombreados bajo plataneros para ralentizar y optimizar su proceso de maduración. Toda la cosecha es manual.

Alco Bolívar Supremo es una mezcla de diferentes fincas de la región de Antioquia que son bien conocidas por su calidad. La mezcla es consistente en dulzura y equilibrio año tras año. La calidad Supremo solo difiere de la Excelso en tamaño.
BENEFICIO
Después de recolectadas las cerezas son llevadas al beneficio húmedo donde pasan por una despulpadora para eliminar la mayor parte de su capa de piel y pulpa. El café es puesto en tanques de agua limpia donde se elimina cualquier resto de pulpa a través de 30h de fermentación. Este proceso además de “limpiar” el pergamino ayuda a convertir los azúcares en ácidos.

Posteriormente los granos son lavados para quitar de los residuos restantes; es la última etapa antes de desparramarlos en parihuelas elevadas para secarse al sol, durante unos días.
NOTA DE CATA
Fragancia a mermelada de frutas, un toque espirituoso. Sabor achocolatado con notas a tabaco, canela y frutas.
ORIGEN
Desde 1850 el cultivo del café se extendió desde Santander hacia otras regiones, particularmente hacia Antioquia. Este desplazamiento se hizo más efectivo entre 1874 y 1900 y recibió un particular impulso con la inauguración del Ferrocarril de Antioquia en 1893, que ofreció a los nuevos caficultores facilidades para transportar sus cosechas. Desde 1875 y hasta 1925 Antioquia se convirtió en el mayor productor de exportación. Hacia finales de la década de los 20, el café representaba casi el 75% de la exportación total del país. En 1890 Colombia exportaba aproximadamente 300.000 sacos al año y a principios de 1930 ya exportaba más de 3 millones. Hoy Colombia exporta 12 millones de sacos al año.

Hoy en día, Antioquia promueve el Campamento de Café de la Nueva Generación que se celebra en un extenso parque a las afueras de Medellín, capital de la región. Este campamento ofrece a los jóvenes caficultores (entre 20 y 30 años) la oportunidad de mejorar la calidad de sus cafés al aprender acerca de los métodos de elaboración, fermentación, y de como catar, pero también tienen la oportunidad de socializar con otros productores de café más experimentados.

También aprenden acerca de cómo promover sus fincas mediante la construcción de identidad de marca, utilizando medios de comunicación social, y la comprensión de lo que ocurre con el café desde que sale de la finca (es decir, la labor de los exportadores, importadores, tostadores, y más.) También reciben lecciones prácticas en habilidades barista.