A principios de los años sesenta del pasado siglo, la Organización Internacional del Café (ICO) instituyó un código identificativo para cada país exportador que, seguido del código de exportador y del número de embarque, se estampa desde entonces en cada saco de café. Como pequeño homenaje a la historia del saco de café, Cafés El Magnífico quiere contribuir perpetuando esta ya tradicional numeración.
Café BLUE MOUNTAIN SAINT CLOUD (2017)
Cafés Excepcionales
Saint Cloud
Familia Shirley
Blue Mountain
St. Andrew Parish
1.200 msnm
Typica
Lavado
1,60 €. / taza

Café BLUE MOUNTAIN SAINT CLOUD (2017)

Desde 25,00 a 200,00

Limpiar
COSTE DE UNA TAZA DE CAFÉ EN CASA
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LA FINCA
Cultivado por la segunda generación de la familia Shirley, St. Clouds se encuentra en St. Andrew Parish. Se ubica aproximadamente a 3km de Stoneleigh Coffee Factory y 8km de Mavis Bank a una altura de entre 1.100 a más de 1.200 metros sobre el nivel del mar. La propiedad comprende aproximadamente 18 hectáreas de arábica de las variedades Typica y Geisha cultivados en gran parte en suelo sombreado.

Además de suelos con características tan fértiles para el cultivo de café, St. Clouds tiene una vista espectacular de frente a las “Blue Mountains” por un lado, y por el otro, a la ciudad de Kingston. Está situada en el corazón de las montañas “Blue Mountains”, justamente cruzando su famoso pico. Durante la cosecha emplea a 25 recolectores extras pero siempre hay alrededor de 7 personas a tiempo completo para dar continuidad al cuidado de los cafetos durante el resto del año, incluida la poda y el despiece cuando sea necesario. La producción anual de café exportable de St. Clouds varía entre los 12.000 y los 14.000 kg de café verde.

BENEFICIO
Las cerezas son cosechadas manualmente entre enero y marzo. Son trasladadas y beneficiadas en el mismo día en su estación de lavado.

Primero son despulpadas y puestas a fermentar en tanques de agua entre 1 o 2 días. Luego los granos lavados con agua corriente limpia, sumergidos en agua otra vez y finalmente puestos a secar y gracias a los rayos de sol se alcanzan el grado de humedad deseado final ideal.

NOTA DE CATA
Café de Fragancia dulcísima a toffee, boniato asado y canela. Muy suave, cuerpo medio y aterciopelado. Sin acidez, sabores que recuerdan a caramelo y chocolate blanco, pos gusto duradero.
ORIGEN
La historia comienza antes de que la semilla fuera sembrada en el suelo. El café Jamaica Blue Mountain puede reclamar sus orígenes a partir de una decisión tomada por un rey francés en el siglo XVIII. En 1723, Luis XV envió tres plantas de café a la colonia francesa de Martinica, otra exuberante y fértil isla a 1.900 kilómetros al suroeste de Jamaica. Cinco años después, en 1728, Sir Nicholas Lawes, Gobernador de Jamaica, recibió como regalo una planta de café del Gobernador de Martinica. El resto es historia.

Solo el café cultivado en el territorio legalmente delimitado y definido como “Blue Mountains” puede ser certificado como Blue Mountain Coffee. Para ser etiquetado como "Jamaica Blue Mountain", el café debe cumplir con una serie de criterios, según lo establecido por la Junta de la Industria de Café de Jamaica. El café debe cultivarse en las ‘Montañas Azules’ (Blue Mountains) entre las elevaciones de 915 y 1.675 msnm. Toda la zona que se encuentra por encima de este punto es reserva forestal, y el café cultivado en las elevaciones más bajas no puede etiquetarse como tal. La junta asegura la calidad y clasificación de los cafés, y regula la industria del café de Jamaica.