A principis dels anys seixanta, l'Organització Internacional del Cafè (OIC) va instaurar un codi identificatiu per cada país exportador. Des de llavors, tots els sacs de cafè duen aquest codi, juntament amb el codi d’exportació i un número d'embarcament. Cafès El Magnífico vol contribuir a perpetuar aquesta numeració tradicional.
Cafè SL28 – GUANYADOR COE 2015
Cafès Excepcionals
Leoncio
Toño Barrantes
Valle Occidental
Lourdes de Naranjo
1.500 msnm
SL28
Rentat | TERRA: Volcànic
0,96 € / tassa.

Cafè SL28 – GUANYADOR COE 2015

Des de 120,00 a 120,00

Esborrar
COST D'UNA TASSA DE CAFÈ A CASA
Saps el que et costa un cafè de qualitat preparat a casa?
Utilitzant 8 grs. (mesura habitual) beu una tassa d'aquest extraordinari cafè per 0,48 €.
LA FINCA
Toño Barrantes Zuñiga, la seva esposa i les seves tres filles estan molt involucrats en l'activitat del cafè perquè depenen d'ella per cobrir totes les despeses necessàries, com aliments, educació i altres. La seva finca va ser heretada del seu avi Leoncio, pel que van decidir renombrarla en el seu homenatge. Es troba a Lourdes de Taronger i ha pertangut a la família durant més de 80 anys, anant de generació en generació de la família Barrantes.

Cultiven les varietats Vila Sarchí i Kenya SL28 que són beneficiades separadament. El seu cafè és recollit a mà per nadius panamenys, que són especialistes en la selecció de cafè 100% madur. Són 4.000 cafès per hectàrea amb edat màxima de 7 anys.

La Cafetalera Herbazú va ser fundada entre 2000 i 2001, i des de llavors ha estat pionera en el processament del cafè a Costa Rica. És un microbenefici familiar de quatre germans que beneficien aquest cafè en concret i la collita d’altres 4 germans de Toño.
BENEFICI
Després de la recol•lecta, les cireres són portades al benefici humit, passant per una despolpadora per eliminar la major part de la seva capa de pell i polpa. El cafè és posat en tancs d'aigua neta on s'elimina qualsevol resta de mucílag a través de la fermentació. El procés de fermentació a més de "netejar" el pergamí, també ajuda a convertir els sucres en àcids.

Finalment els grans són rentats per desfer-se dels residus restants, l'última etapa abans d’escampar-los en els patis pel seu assecat al sol.


NOTA DE CATA
Fragància complexa, molta fruita, préssec i figa. Aroma a cedre, pa de pessic de taronja al forn. Notes a maduixa, taronja i ametlla, molt dolç i suau.
ORIGEN
Els cafetals de la Vall Occidental que produeixen potser els cafès més fins del país, es troben en un rang d'altitud entre 1.200 i 1.700 msnm i és una de les zones productores més noves de Costa Rica. Aquesta regió és responsable d'un percentatge extremadament alt de guanyadors de la Tassa de l'Excel•lència causa de l'excel•lent tasca de diversos micro beneficis. Produeix gairebé el 25% de la producció total de cafè del país on les varietats Villalobos i Vila Sarchí són les més comunes.

Nota sobre el SL28 a Costa Rica:
La cèlebre varietat SL28 és una varietat aràbica derivada del Bourbon que va sorgir en la dècada de 1930 a través del treball de botànics en el respectat institut d'investigació agrícola kenyà, Scott Laboratories. Encara que el nom és prou poc romàntic, SL28 és el favorit de molts professionals del cafè. Àmpliament plantat a Kenya, SL28 sovint s'acredita amb la combinació única de dolçor, acidesa refinada i complexitat de fruita concentrada que es troba en els millors cafès d'aquest origen.

Llavors, com es comporta el SL28 quan es planta en altres terrers? Aquesta és la pregunta que l'agricultor Toño Barrantes va intentar respondre sembrant una parcel•la de prova d'aquesta varietat única a Costa Rica en una de les finques familiars. Aquest projecte de prova de varietal ha estat anomenat "Bazu Bourbon" (Bazu pels cognoms familiars Barrantes i Zuñiga i Bourbon segons la varietat mare de la planta de cafè) i finalment ha començat a donar resultats ara que els arbres són adults. Els resultats són a la tassa!