A principis dels anys seixanta, l'Organització Internacional del Cafè (OIC) va instaurar un codi identificatiu per cada país exportador. Des de llavors, tots els sacs de cafè duen aquest codi, juntament amb el codi d’exportació i un número d'embarcament. Cafès El Magnífico vol contribuir a perpetuar aquesta numeració tradicional.
Cafè Pulcal
Guatemala
11
Carmona
Maria del Socorro Ester Zelaya Aguirre
Antigua
Sacatepéquez 
1.500 – 1.800 msnm
Bourbon vermell i groc
Rentat

Cafè Pulcal

Des de 10,00 a 40,00

Esborrar
COST D'UNA TASSA DE CAFÈ A CASA
LA FINCA
L’avi de l’actual propietària de la finca va comprar-la el 1910 i va fer la primera exportació el 1918. María Zelaya, que representa la tercera generació, dirigeix l’heretat familiar des del 1959.
Aquesta finca de gran prestigi cultiva cafets d’una manera molt tradicional. El 2012 van patir un atac devastador de rovell i la Sra. Maria va veure’s obligada a fer canvis en la gestió agrícola per combatre la malaltia. Amb l’ajuda de Luís Pedro i Ricardo Zelaya, va començar a treballar en la renovació del teixit, la nutrició i el control de les plagues. Aquests esforços han estat premiats amb un millor rendiment, així com amb plantes més vigoroses i sanes i, sobretot, amb el fet que tornen a gaudir d’una excel•lent qualitat del cafè. Un cafè que es lliura a torrefactors especialitzats de tot el món collita rere collita.
Pulcal ha estat finalista del Cup of Excellence [Tassa d’excel•lència] els anys 2002, 2006, 2009, 2010 i 2011.
BENEFICI
Les cireres es cultiven entre els mesos de desembre i abril, però el seu moment àlgid es produeix a finals de febrer i principis de març.

El cafè Pulcal, que duu el nom de la seva estació de rentatge, es processa i es renta de la manera més tradicional, és a dir, fent servir aigua cristal•lina de les fonts de les muntanyes. A continuació, el pergamí es posa a assecar al sol en uns patis.
NOTA DE CATA
Fragància dolça i elegant de fruits secs. Aroma molt dolça, fruita golosa i Nutella. Sucós, clar, notes de fruits negres com ara la pruna i de fruits secs. Molt net, molt dolç i intensitat mitjana.
ORIGEN
La regió d’Antigua és rica en sòl volcànic. La humitat és baixa, gaudeix de molt de sol i de nits fresques. Aquesta vall està envoltada de tres volcans: Agua, Fuego i Acatenango. De tant en tant Fuego, un dels tres volcans actius de Guatemala, afegeix una nova capa de cendres riques en minerals al sòl d’Antigua. La pedra tosca volcànica del sòl afavoreix la retenció d’humitat, la qual cosa ajuda a compensar l’escassetat de precipitació de la zona. L’ombra és especialment densa per protegir els cafets de les gelades que es produeixen alguna vegada a la regió.