A principis dels anys seixanta, l'Organització Internacional del Cafè (OIC) va instaurar un codi identificatiu per cada país exportador. Des de llavors, tots els sacs de cafè duen aquest codi, juntament amb el codi d’exportació i un número d'embarcament. Cafès El Magnífico vol contribuir a perpetuar aquesta numeració tradicional.
Café Perú Huabal
Perú
30
múltiples caficultors
múltiples caficultors
Cajamarca
Huabal
1.700 msnm
Typica, Bourbon y Caturra
Rentat
0,29 €. / Tassa

Café Perú Huabal

Des de 36,00 a 36,00

Esborrar
COST D'UNA TASSA DE CAFÈ A CASA
Saps el que et costa un cafè de qualitat preparat a casa?
Utilitzant 8 grs. (mesura habitual) beu una tassa d'aquest extraordinari cafè per 0,29 €.
LA FINCA
Com origen, Perú té totes les condicions necessàries per produir cafè de classe mundial: volums concentrats de cafè en i per sobre de 1.700 msnm, prominència de Typica, Bourbon i Caturra, i un moviment entre la població productora, lluny de l'agricultura de subsistència i en direcció a una producció de cafè de qualitat com un negoci viable.

Com Perú és relativament nou en el món del cafè d'especialitat, encara existeixen alguns desafiaments directament relacionats amb aquest assumpte. L'estructura cafetera peruana no és tan fort com altres grans productores. A més, la distància entre les finques i els punts de lliurament del cafè pergamí en general és molt important i els caficultors opten per esperar una càrrega completa abans de conduir el seu cafè a la ciutat, podent afectar negativament la qualitat.

La infraestructura en les finques també necessita atenció. La majoria dels agricultors s'assequen els seus cafès amb lones esteses a terra. A mesura que s'incrementin els incentius per a la producció de cafè amb altes puntuacions en tassa, esperem veure que aquests desafiaments desapareixen ràpidament a mesura que el Perú es mou cap al món del cafès especials.

Tot i que aquests desafiaments exigeixen solucions clares i directes, això no ha impedit que el Perú produeixi cafès extraordinaris aquest any. Els lots dels productors són tastats i classificats d'acord a la seva qualitat. Aquest Huabal és un clar exemple de cafè d'altíssima gamma.
BENEFICI
Els cafès d'aquesta selecció són rentats, separats per densitat, després de la qual cosa són despulpados i el mucílag eliminat per fermentació en tancs d'aigua. Aquest procés dura de 24 a 36 hores depenent de les condicions meteorològiques.

El cafè pergamí s'asseca acuradament i un cop curats són tastats i barrejats entre els millors de la regió.

NOTA DE CATA
Fragància molt afruitada a fruits negres, síndria i soia. Sabors axocolatados, afruitats i una mica de vi. Bon cos i molt ben equilibrat.
ORIGEN
Perú és el vuitè major productor de cafès del món, té moltes finques entre 1.600 i 1.800msnm, i compta predominantment amb les varietats typica i Bourbon.

Les dades històriques registren l'arribada de plantes de cafè a Lima en 1760 des de la ciutat de Guayaquil. El cafè va trobar a les valls interandinos i selva alta del Perú un terreny propici per a florir. L'altitud, la calor i la suficient humitat d'aquestes zones van fer que a finals del segle XVIII, el cafè s'hagués posicionat en la selva alta semitropical de Huanuco, Moyabamba, Cusco i Jaén, a fi de satisfer el creixent mercat local.

Els cafès peruans són conreats molt alt a les muntanyes dels Andes. Aquesta excepcional altitud crea un cafè amb una espurna efervescent brillant, dolçor suau i un agradable cos mig. Perú és un origen excel•lent per cafès orgànics, a causa de l'àrdua tasca d'uns pocs exportadors / importadors a aconseguir que les finques i beneficis arribin als estàndards orgànics.

Gairebé el 70% de la producció total de cafè a Perú prové de la part nord del país. Cajamarca i Chirinos són les dues àrees d'extrema atenció en cafès de comerç just i programes de separació de microlotes.

Els cafès peruans no gaudeixen de la fama d'altres orígens que han tingut més temps i suport oficial, però és possible trobar cafès de gran valor en tassa que sens dubte figurarien entre els cafès de referència per als bons coneixedors cafeters.