A principis dels anys seixanta, l'Organització Internacional del Cafè (OIC) va instaurar un codi identificatiu per cada país exportador. Des de llavors, tots els sacs de cafè duen aquest codi, juntament amb el codi d’exportació i un número d'embarcament. Cafès El Magnífico vol contribuir a perpetuar aquesta numeració tradicional.
Café Palomos Del Sur
Colombia
03
Palomos del Sur
Robinson Pillimue
Cauca
Inzá, vereda Aguablanca
1.900 msnm
Caturra i Castillo
Rentat
0,24 € / tassa

Café Palomos Del Sur

Des de 7,50 a 30,00

Esborrar
COST D'UNA TASSA DE CAFÈ A CASA
Saps el que et costa un cafè de qualitat preparat a casa?
Utilitzant 8 grs. (mesura habitual) beu una tassa d'aquest extraordinari cafè per 0,24 €.
LA FINCA
El cafè és produït en el municipi de Inzá en el departament de Cauca al sud-oest del país. La finca d'on prové pertany al productor Robinson Pillimue, fill d'una de les famílies productores més reconegudes de Inzá, els Pillimue. Va ajudar durant molt de temps en les parcel•les de la seva família i ara té la seva finca pròpia, anomenada Els Coloms del Sud en associació amb el seu amic de joventut Leonardo Hainaut, qui és el director de Qualitat. Aquesta finca va ser adquirida fa poc i porten més de dos anys fent canvis importants i millores substancials ja que es trobava en estat de deteriorament.
Té una extensió de 4 hectàrees i la seva producció anual és de 140 sacs.
Inzá és una de les millors zones geogràfiques del departament del Cauca, amb excel•lents condicions ambientals i proper al volcà Nevado de Huila, proporcionant característiques úniques com fragància i aromes pronunciats, dolços, encaramel•lats i acidesa pronunciada.
BENEFICI
El cafè és rentat passant abans per una fermentació de 48 hores, barrejant dos dies de collita i assecat en parabòliques.
NOTA DE CATA
Fragància molt dolça a pastisseria com a brioix torrat, melmelada de pinya, salsa de soja i una mica brou de carn. Cos molt pesat, acidesa màlica. Intens sabor per a un Colòmbia, notes de cacau i a salsa de soja.
ORIGEN
D'acord amb els límits establerts en la sol•licitud de reconeixement de Denominació d'Origen Protegida de Cafè de Cauca,el cafè sota aquesta indicació geogràfica es produeix en 29 municipis, amb una altitud mitjana de 1.758 msnm, però que es pot estendre fins als 2.100 msnm. El clima de la regió, temporades de pluges i els sòls volcànics són homogenis.
Potser l'única característica climàtica que està subjecta a una major variabilitat en aquesta regió que en qualsevol altra regió de cultiu de cafè a Colòmbia és l'interval de temperatures diàries: oscil•len entre 11°C i 18°C. Les variacions de temperatura durant el dia i la nit són essencials per a la qualitat del Cafè de Cauca. Les temperatures nocturnes baixes, associades amb altituds relativament altes, redueixen el ritme de maduració del gra de cafè i li donen majors nivells d'acidesa i notes dolces molt particulars.