A principis dels anys seixanta, l'Organització Internacional del Cafè (OIC) va instaurar un codi identificatiu per cada país exportador. Des de llavors, tots els sacs de cafè duen aquest codi, juntament amb el codi d’exportació i un número d'embarcament. Cafès El Magnífico vol contribuir a perpetuar aquesta numeració tradicional.
Cafè orgànic Kubsitu – Harrar
Etiopia
10
KUBSITU – HARRAR
Unión Cooperativa Chercher Oda Bultum Farmers
Harrar
Oromia, Boke District
> 1.750 msnm
Herencia genética etíope
No lavado, Bedessa District

Cafè orgànic Kubsitu – Harrar

Des de 8,00 a 32,00

Esborrar
COST D'UNA TASSA DE CAFÈ A CASA
LA FINCA
Aquest cafè és un grau tres del districte de Bedessa de Harrar, al Harari People’s National Region State (HPNRS). El va cultivar la Unió Cooperativa Chercher Oda Bultum Farmers (COBFCU), que es va fundar el 2005 i compta amb gairebé 15.000 membres, dels quals 5.000 són dones. Cultiven 4.000 hectàrees de sòl fèrtil i argilós.
BENEFICI
La collita es produeix entre els mesos d’octubre i desembre.

Els cafès de Harrar es processen mitjançant el mètode sense rentatge (natural), el mètode més bàsic de processament que existeix. Les cireres es recullen i es col•loquen gairebé directament sobre els llits d’assecatge, la qual cosa permet que la llavor absorbeixi la dolçor de la cirera. Aquest tipus de benefici normalment es practica a les regions on escasseja l’aigua i on tenen un ambient sec. Les cireres s’han de remenar més sovint que en el cas dels cafès rentats perquè tenen més tendència a florir-se. Un cop les cireres són seques els grans es separen en un benefici sec.
NOTA DE CATA
Fragància de benefici natural molt agradable, notes vegetals, caldosa, dolça i amb regust de fusta. Aromes i sabors de pell de taronja, llevat, massapà i pa d’espècies. Nítid, cristal•lí i sedós. Retrogust de regalèssia.
ORIGEN
Harrar és un cafè de nomenada mundial ja que s’assembla molt al cafè del Iemen, no tan sols d’aspecte sinó també en la forma que es cultiva.

Les elevacions on es produeix el Harrar oscil•len entre els 1.700 i els 2.700 metres sobre el nivell del mar. El sòl és de tipus Nito i Acrisol, tot i que predomina aquest últim. És de color marró vermellós profund i ric en cendra volcànica. La precipitació és escassa, entre els 801 i els 1.200 mm. Així, doncs, la fruita és molt resistent a la sequera. Les pantes de cafè creixen en oasis verds, abrigats a l’ombra de grans arbres Grevillea i situats al costat de l’aigua. Els grans de color verdós i ocre són característics d’aquesta regió.

En general, aquests cafès tenen una acidesa vinosa i afruitada, unes aromes complexes i un cos complet. Dels millors Harrar podràs olorar i degustar notes de gerds o mores, espècies, cacau i caldo.

El 1996, Salvador Sans va viatjar a Harrar. Concretament va anar a una de les principals àrees productores anomenada Beddeno acompanyat per l’enyorat i respectat exportador Yannis Georgalis. Avui dia la seva filla continua portant l’empresa familiar proveint els torrefactors de cafès fins per tot el món.

Una altra curiositat és que el 1880 el famós escriptor francès Arthur Rimbaud es va instal•lar a Adén, Iemen, com a cap de l’agència d’importació i exportació Bardey. Tres mesos més tard, el van traslladar a l’agència de la firma a Harrar, Etiòpia. El 1884, va deixar la feina i es va convertir en un comerciant autònom a Harrar, on els seus tractes comercials incloïen cafè i armes.