A principis dels anys seixanta, l'Organització Internacional del Cafè (OIC) va instaurar un codi identificatiu per cada país exportador. Des de llavors, tots els sacs de cafè duen aquest codi, juntament amb el codi d’exportació i un número d'embarcament. Cafès El Magnífico vol contribuir a perpetuar aquesta numeració tradicional.
Café Nano Challa
Cafès Excepcionals
Nano Challa
400 petits caficultors
Jimma
Agaro – Goma Woreda
2.000 msnm
varietats endèmiques i el varietal natiu millorat 1274
Rentat
0.45 €. / tassa

Café Nano Challa

Des de 7,00 a 56,00

Esborrar
COST D'UNA TASSA DE CAFÈ A CASA
Saps el que et costa un cafè de qualitat preparat a casa?
Utilitzant 8 grs. (mesura habitual) beu una tassa d'aquest extraordinari cafè per 0,64 €.
LA FINCA
Establerta al 2010, Nano Chala és una cooperativa relativament nova. Es localitza en una àrea que comença a fer-se coneguda i reconeguda pels seus cafès de sabor intens, especiats i amb atributs únics. La gerència de la cooperativa és forta i van aconseguir una producció de qualitat des del primer any.

Una gran quantitat dels cafès es cultiven al voltant o per sobre dels 2.000 msnm. Compten amb tractament d'aigües residuals utilitzant herba Vetiver que filtra l'aigua de beneficiat abans que entri en els pous i finalment a terra.

Aquest cafè és el resultat d'un projecte sostenible TechnoServe basat en la transparència i en l'augment de la qualitat de producció. TechnoServe és una ONG que dóna suport als agricultors a muntar estacions de rentat i noves estructures de cooperatives. Aquest projecte va revelar una nova gran varietat de sabors que no es troben en altres llocs. La iniciativa és un projecte que mesura el seu èxit en el valor i la qualitat dels cafès produïts i l'augment d'ingressos dels seus agricultors.
BENEFICI
Les cireres madures i immadures són classificades a mà abans que comenci el benefici. Una despolpadora Penagos Eco Pulper elimina la pell, la polpa i el mucílag. És llavors submergit en aigua neta en tancs durant aproximadament 8 hores.

A continuació els grans són assecats i classificats sota ombra durant aproximadament 6 hores. De seguida és assecat al sol aproximadament durant 10 dies en llits africans amb teles d'arpillera. Els cafès estan coberts amb plàstic o amb xarxes d'ombra durant el migdia i de nit.

NOTA DE CATA
Fragància dolça intensa a mandarina, bergamota, amaretto, moniato, préssec en almívar i xocolata. Aroma dolcíssim. Sabors a earl grey, te negre, llimoner i pebre rosa. Cristal•lí, elegant, amb un gran equilibri acidesa-dolçor.
ORIGEN
Etiòpia és coneguda com el lloc de naixement del cafè. Hi ha més de 1.1 milions de petits caficultors que representen el 95% de la producció nacional. Les varietats s'anomenen col•lectivament Etiòpia Heirloom (herència genètica etíop), que és una miríada d'híbrids de typica nadius locals i noves varietats millorades basades en les antigues ceps. Les dues principals zones de cultiu es troben a l'oest i al sud del país i la majoria dels cafès són orgànics per defecte.


L'Agència Central d'Estadística (CSA) va informar que 26,743 tones de cafè van ser produïdes a la zona de Jimma al l'any 2005, basat en els registres d'inspecció de l'autoritat Cafè i Te d'Etiòpia. Això representa el 23,2% de la producció de la regió i el 11,8% de la producció total d'Etiòpia, el que fa de Jimma una de les tres principals productores de cafè, juntament amb les regions de Sidama i Gedeó.