A principis dels anys seixanta, l'Organització Internacional del Cafè (OIC) va instaurar un codi identificatiu per cada país exportador. Des de llavors, tots els sacs de cafè duen aquest codi, juntament amb el codi d’exportació i un número d'embarcament. Cafès El Magnífico vol contribuir a perpetuar aquesta numeració tradicional.
Cafè Manantiales del Frontino – RED BOURBON
Colombia
03
Manantiales del Frontino
Andres Felipe Londoño
Valle del Cauca
Caicedonia
>1.700msnm
Bourbon vermell
Rentat | Terra: Volcànic
0,27 €. / tassa

Cafè Manantiales del Frontino – RED BOURBON

Des de 8,50 a 34,00

Esborrar
COST D'UNA TASSA DE CAFÈ A CASA
Saps el que et costa un cafè de qualitat preparat a casa?
Utilitzant 8 grs. (mesura habitual) beu una tassa d'aquest extraordinari cafè per 0,27 €.
LA FINCA
CERTIFICACIÒ: Rainforest Alliance

Situada a la sendera de Caicedonia, al departament de la Vall del Cauca entre les serralades Central i Occidental. Compta amb 200 hectàrees de les quals 60 dedicades a la conservació d'espècies i boscos natius primaris amb naixements d'aigua pura de desglaç de la Serralada Central, la qual cosa permet potencializar els millors atributs de cada varietat per aconseguir tasses i acoblaments excel•lents. Compten amb 16 rierols, uns neixen a la serralada de la finca i baixen al poble més proper.
Està sembrada majoritàriament amb Castell i Caturra, 2 de les 10 varietats collides entre 1.500 i 2.000msnm. Els lots dedicats a cafès especials, com és el cas del Geisha, estan marcats i separats de les altres varietats, i creixen per sobre dels 1.700 metres sobre el nivell del mar sota l’ombra de pins.
El Bourbon té el seu origen en la Illa de la Reunió abans anomenada Illa Bourbon i va tenir el seu reconeixement a l'any 1715. Aquesta varietat ofereix unes característiques excepcionals en tassa, amb aromes i sabors a mantega, fruits vermells i mel, amb una gran elegància i complexitat.
BENEFICI
El cafè es renta despulpant les cireres el mateix dia després de la seva recol•lecció manual i es defineix el calibratge de les màquines despulpadoras segons el varietal. Però abans passa per un procés de pre-selecció que elimina els grans flotants (immadurs i sobre madurs) en una tremuja per així beneficiar només les cireres madures. Després d'això es fermenta durant 18 a 22 hores abans del assecat.

Procés amb zero emissions:
El cisco o pellofa (residu del procés del pelat del fruit del cafè) és utilitzat per generar combustió en les sitges, gràcies a un procés de compostatge que el converteix en un fertilitzant orgànic.
NOTA DE CATA
Fragància suau a raïm i vainilla. Aroma molt agradable a pruna, caramel i coco. Molt elegant, equilibrat i sedós.
ORIGEN
L'Eix Cafetero de Colòmbia, és una regió geogràfica, cultural, econòmica i ecològica situada en els departaments de Caldas, Risaralda, Quindío, la regió nord de la Vall del Cauca, i el nord-occidental del Tolima. Aquesta regió va ser una notable productora de cautxú al començament dal segle XX però després es va dedicar al cafè.
Les condicions climàtiques (són des dels -8°C en els Nevats i a 29°C a les Valls), i geològiques d'aquesta regió, determinen la producció d'un cafè d'alta qualitat. Els pagesos de la zona han desenvolupat tècniques de cultiu, recol•lecció i benefici del gra, i han conservat aquesta forma de processar tot i les noves tècniques de la industrialització agrícola massiva.
En l'Eix Cafetero es veuen cafetars i més cafetars, alineats i enganxats els uns als altres en una panoràmica jaspiada per platanares. En les seves muntanyes remotes es respira cafè, es recol•lecta cafè, es renta, s'asseca, es pateix, es gaudeix, es somia i es venera. Igual que a un nadó, se li passeja al sol durant el dia i se li tapa de nit.
El Paisatge Cultural Cafetero va ser inscrit a la Llista de Patrimoni Mundial de la UNESCO per ser un exemple excepcional d'un paisatge cultural, sostenible, productiu, que s'adapta a les característiques geogràfiques i naturals úniques al món en què s'ha desenvolupat una cultura i un capital social excepcional. Van ser 47 els municipis creditors a aquest important reconeixement, dins dels quals es troba Caicedonia - Valle del Cauca - Colòmbia.