A principis dels anys seixanta, l'Organització Internacional del Cafè (OIC) va instaurar un codi identificatiu per cada país exportador. Des de llavors, tots els sacs de cafè duen aquest codi, juntament amb el codi d’exportació i un número d'embarcament. Cafès El Magnífico vol contribuir a perpetuar aquesta numeració tradicional.
Cafè Las Terrazas
Guatemala
11
Las Terrazas
María Elena Vides i Renardo Ovalle
Huehuetenango
La Libertad
1.750 – 2.100 msnm
Pacas i San Ramón
Rentat
0,29. € / Tassa.

Cafè Las Terrazas

Des de 9,00 a 36,00

Esborrar
COST D'UNA TASSA DE CAFÈ A CASA
Saps el que et costa un cafè de qualitat preparat a casa?
Utilitzant 8 grs. (mesura habitual) beu una tassa d'aquest extraordinari cafè per 0,29 €.
LA FINCA
Al 1958, Jorge Vinyes Molina, l'avi de la família, va fundar la Finca La Borsa; va comprar aquesta terra situada a La Llibertat, Huehuetenango, que llavors estava coberta de boscos i va procedir a conrear varietats de cafè Bourbon i Caturra. La seva primera modesta collita va tenir un rendiment entre 45 - 90kg de cafè pergamí.

Sent un metge a temps complet, treballant de dilluns a divendres i constantment programant visites als seus pacients de diverses regions del país, la finca era el seu veritable passatemps. La seva passió per la salut el va portar a convertir-se en director de l'Hospital Nacional de Huehuetenango, que avui porta el seu nom.

El seu sentit humanitari es va estendre més enllà de la producció de cafè. Al 1980, va fundar una escola que encara funciona a la finca, que des de llavors porta el seu nom i està autoritzada pel Ministeri d'Educació. Quatre anys més tard, Anacafé el va nomenar 'Distingit Productor de Cafè' a causa de la seva contribució a l'excel•lència de la caficultura guatemalenca.
En Jorge va adquirir les finques veïnes Les Terrasses i El Racó i com la Borsa és l'única de les seves finques amb instal•lació per beneficiar el cafè, les cireres d'aquestes dues noves finques es beneficien totes a la finca La Borsa.

Al 1995 Sr. Vinyes mor i al 2001 la seva filla María Elena i el seu nét Renardo Ovello prenen el comandament de l'heretat i segueixen collint cafès com ho feia el Sr. Vinyes. Al 2002 van participar per primera vegada en el Cup of Excellence i van quedar en segon lloc! Això va ser una gran motivació per a ells i a partir de llavors van començar a establir relacions directes amb compradors internacionals i a buscar noves maneres de produir cafès de la més alta qualitat.
Segons Maria Mercedez Domingues, gerent d'operacions, alguns dels seus cafès tenen 30 anys però estan molt ben podats i preservats.


BENEFICI
L'estació de rentat (i també finca) La Borsa es diu així perquè es troba entre grans muntanyes. Té la seva pròpia aigua de font i dos rius travessen la propietat, deixant a l'illa central el pati d'assecat, el benefici, la finca i l'escola. Poden donar l'excés d'aigua dels rius i rierols de les seves terres a les comunitats properes i amb això i altres implementacions han aconseguit la certificació Rainforest Alliance.

Les cireres són collides manualment entre desembre i abril però el seu auge es dóna entre finals de febrer a principis de març. Són traslladats al mateix dia al benefici humit situat a la finca La Borsa.

Primer són rentats amb aigua dels rius propers i tot seguit s'utilitza maquinària per despulparlos i posar-los a fermentar en tancs d'aigua. A continuació els grans són classificats per densitat i reposats-rentats amb aigua corrent neta. Finalment els grans són traslladats a patis d'assecat i gràcies als raigs de sol s'assoleix el grau d'humitat desitjat final ideal.
NOTA DE CATA
Fragància a llevat i fruita tropical. Aroma molt penetrant a xocolata amb mandarina i flors. Notes a te negre amb roses, raïm passa i canyella. Molt untuós, cos dens, d'acidesa moderada i final molt nítid.
ORIGEN
Mentre el cafè arribava a Guatemala a finals del segle XVIII, com passa amb gran part de les colònies d'Amèrica Central i del Sud, el seu cultiu va començar a guanyar força en la dècada de 1860, amb l'arribada d'immigrants europeus encoratjats pel govern guatemalenc a establir plantacions.

Les llavors i els esqueixos de cafè es van distribuir com un estímul, ja que la principal collita d'exportació del país (indi) havia fracassat recentment, deixant a la població alguna cosa desesperada per trobar un reemplaçament agrícola. A fins del segle XIX, Guatemala exportava més de 140 tones de cafè a l'any. Fins el 2011, es trobava entre els cinc majors productors de cafè del món, encara que en els últims anys ha estat superat per Hondures.

Un gran percentatge de la població de Guatemala, i per tant també el sector cafeter, s'identifica amb un dels més de 20 grups indígenes reconeguts oficialment i la majoria dels agricultors són petits caficultors que treballen independentment entre si, o formalment afiliats a associacions cooperatives.

Al 1960, els cafetalers van desenvolupar el seu propi sindicat, que des de llavors s'ha convertit en l'institut nacional de cafè Anacafé (Asosiación Nacional del Cafè), un centre d'investigació, agent de màrqueting i organització financera que ofereix préstecs i ofereix suport als productors de les diferents regions.

El cafè de les Terrasses prové de la reconeguda regió de Huehuetenango, just al costat d'un altre famós origen de cafè, El Empelt. Huehuetenango és famós per les seves muntanyes en cascada, la seva exuberant vegetació, les seves altes altituds, boscos densos i, per descomptat, la qualitat i diversitat dels seus cafès.

De les tres regions no volcàniques de Guatemala, Huehuetenango és el cultiu més alt i sec. Les Terrasses estan prop de la frontera mexicana en una serralada on les temperatures són estables, però bastant fresques. Gràcies als vents secs i calorosos que bufen a les muntanyes de la plana de Tehuantepec, Mèxic, la regió està protegida de les gelades, permetent que les terres altes de Huehuetenango siguin conreades fins a 2.000 metres.

L'extrema llunyania d'Huehuetenango pràcticament requereix que tots els productors beneficiïn el seu propi cafè. Afortunadament, la regió té un nombre gairebé infinit de rius i rierols, de manera que un molí es pot posar en gairebé qualsevol lloc.

CERTIFICACIÓ RAINFOREST ALLIANCE