A principis dels anys seixanta, l'Organització Internacional del Cafè (OIC) va instaurar un codi identificatiu per cada país exportador. Des de llavors, tots els sacs de cafè duen aquest codi, juntament amb el codi d’exportació i un número d'embarcament. Cafès El Magnífico vol contribuir a perpetuar aquesta numeració tradicional.
Cafè GUAMA AB
Kenia
37
Societat cooperativa Baragwi | ESTACIÓ DE LAVADO: Guama Factory
3.500 petits caficultors
Kirinyaga
Guama Village
1.800 msnm
SL28 i SL34
Rentat amb fermentació seca i assecat al sol | SÒL: volcànic i sorrenc
0,48 €. / tassa

Cafè GUAMA AB

Des de 15,00 a 60,00

Esborrar
COST D'UNA TASSA DE CAFÈ A CASA
Saps el que et costa un cafè de qualitat preparat a casa?
Utilitzant 8 grs. (mesura habitual) beu una tassa d'aquest extraordinari cafè per 0,48 €.
LA FINCA
La Guama Factory forma part de la Societat Cooperativa Baragwi. Té una reputació per processar consistentment alguns dels millors cafès de Kirinyaga. Les Societats Cooperatives són les organitzacions que agrupan a diversos beneficis humits, dels quals poden arribar a tenir al voltant de 1000 agricultors lliurant les seves cireres. Donen una petita bestreta en el moment de l’entrega i les estacions de rentat millor administrades poden tornar més del 85% del preu de venda als agricultors. Això és després de deduir el cost del benefici i de la comercialització.
Aquesta estació porta el nom de l’aldea de la zona on es troba, Guama Village, i va començar a processar cafès de petits agricultors dels voltants al 1974. El volum anual de cireres processades aquí és de 750 tones, principalment de les varietats SL 34 y SL 28.
El sòl és volcànic i sorrenc, els cafeters floreixen durant febrer i abril, i els seus fruits maduren per a la principal collita que es fa d'octubre a desembre.

Sobre els cultivars:
Hi ha dues varietats a Kenya que en particular atrauen l'interès majoritari de l'indústria del cafè d'especialitat, aquestes són SL28 i SL34.
Els Laboratoris Scott van ser contractats per desenvolupar nous conreus entre els anys 1934 i 1963. El desenvolupament dels cultivars SL es va basar en les varietats Mokka i Bourbon, que van ser traïdes a Kenya per escocesos i francesos missioners, des de Iemen i la Illa Reunió, respectivament .
Avui, aquestes dues vairetats són les responsables de la major part del cafè de qualitat que produeix Kenya, però són susceptibles a la Roya.

BENEFICI
Les cireres es classifiquen a mà i les immadures o sobre madures estan separades abans de començar el benefici. Una despulpadora de disc elimina la pell i la polpa. Els cafès es classifiquen per densitat en 3 graus per la despulpadora. Els grans més densos es freguen i es bombegen directament a través d'un canal cap al tanc de fermentació com P1 (pergamí 1, que és el cafè que tenim ara).
El grau 1, 2 i 3 van per separat a la fermentació i el grau 3 es considera de baixa qualitat. Amb aquest cafè en concret, després del despolpat, els grans es fermenten en sec (es drena l'aigua) en túnels de concret pintats durant 16-24 hores sota la sombra.
Després de la fermentació, els grans es renten i es graduen de nou per densitat en canals de rentat i després es submergeixen en aigua neta del riu Gatomboya durant altres 16-18 hores.
És llavors assecat al sol per 21 dies en llits d'assecat africans (parihuelas elevades). Els cafès estan coberts per plàstic durant el migdia i la nit per evitar exposar-se al calor extrem o la humitat, respectivament.
NOTA DE CATA
Fragància a fruits vermells i sucre muscovado. Aroma floral, dolç i mantequillós. Acidesa molt vibrant com a pinya i raïm vermell.

ORIGEN
Malgrat la seva proximitat amb Etiòpia, el cafè no va ser cultivat a Kenya fins a finals de la dècada de 1880, quan els missioners francesos van portar llavors a la zona de Taita Hills. Introduït al districte de Kiambu al 1896, el cafè va trobar una excel•lent combinació d'altitud, sòls i temperatura que va donar lloc a l’alta qualitat de cafès kenyans coneguts mundialment.

Si bé, el crèdit per la introducció del cafè a Kenya correspon a missioners catòlics, van ser els colons espanyols els qui van accelerar la importància del cafè a l'economia keniata. Es va incentivar la producció a gran escala d'aquest i altres cultius, per exportar-los a Europa i així poder pagar les exorbitants deutes generades per la construcció del ferrocarril que conecta Uganda amb el port de Mombasa al 1901.

El 1912 ja tenia llargues plantacions de diverses hectàrees d'expansió, on es conreaven majoritàriament les varietats Bourbon i Mokka.

Dades interessants: La varietat Bourbon va ser cultivada per primera vegada en una petita illa que en l'actualitat es coneix com "Illa Reunió". Està ubicada a Àfrica, a l'Oceà Índic, a l'est de Madagascar. Es considera una regió de França i fins el 1789 el seu nom era "Illa Bourbon", en honor a la casa real dels Borbó.

Com a herència dels dies de la colònia, la venda per subhasta ha incentivat al caficultor i a les cooperatives a estar en constant dedicació a la qualitat per aconseguir els preus més alts en les comprades de subhastes a Nairobi.

Encara avui dia, l'àrea de major creixement de cafè es propaga des de Kiambu, a les afores de Nairobi, fins a les costes de la Muntanya Kenya. Els comtats d'aquesta regió també coneguts com Kenya Central - Kiambu, Kirinyaga, Murang'a i Nyeri - produeixen gairebé el 70% de la producció nacional.

Els cafeters troben sòls molt fèrtils a les regions de cultiu de Kenya. Els sòls són joves i volcànics i molt rics en matèria orgànica. L'altitud en les zones de cultiu de cafè oscil•la entre un mínim de 1.280 msnm en Embu, part oriental de la regió del Monte Kenia, a un màxim de 2.300 msnm en Nyeri, en les vessants occidentals.
Actualment, Kenya produeix prop del 0,5% del mercat mundial de cafè, existeixen aproximadament 700 mil petits productors i es calcula que al voltant de 6 milions de persones depenen directa o indirectament de la indústria del cafè. Produeix principalment cafès rentats i és considerat per molts com el productor de qualitat número u del món.