A principis dels anys seixanta, l'Organització Internacional del Cafè (OIC) va instaurar un codi identificatiu per cada país exportador. Des de llavors, tots els sacs de cafè duen aquest codi, juntament amb el codi d’exportació i un número d'embarcament. Cafès El Magnífico vol contribuir a perpetuar aquesta numeració tradicional.
Café EL ROBLE
Cafès Excepcionals
El Roble
Jairo I Edilberto López
Quindío
Pijao
1.550 msnm
Java
No Rentat
0,64 € / Tassa

Café EL ROBLE

Des de 10,00 a 80,00

Esborrar
COST D'UNA TASSA DE CAFÈ A CASA
Saps el que et costa un cafè de qualitat preparat a casa?
Utilitzant 8 grs. (mesura habitual) beu una tassa d'aquest extraordinari cafè per 0,64 €.
LA FINCA
Fa cinc anys, el senyor Jairo López va rebre llavors de cafè de Cenicafe - Centro Nacional de Investigaciones de Café. Això no va ser no només el naixement de la varietat de Java Colombiano, sinó que també va ser el primer lot de benefici natural de la Finca El Roble.
Des de fa 64 anys El Roble està a càrrec de la família de Jairo López. La finca està situada a 1.550 msnm a la localitat de Pijao, departament de Quindío. L'economia del Quindío es basa en l'agricultura especialment en el cafè, la canya de sucre, el llorer i la mora i algunes plantacions de pins a les muntanyes.
El varietal Java:
Originalment aquesta varietat és part d'una col•lecció de llavors que va ser recollida a partir de cafès silvestres a Etiòpia. Les llavors van ser enviades a Indonèsia al 1928 i es van sotmetre a una primera selecció i es van batejar com 'Java'. La varietat Java va ser enviada a Camerun, on va ser seleccionada per la seva tolerància a les malalties i per la seva força.
Java va ser identificat originalment com una selecció de Typica. Les empremtes genètiques dels marcadors moleculars han revelat posteriorment que Java és una selecció d'una població de l'ètnia anomenada Abisinia. La varietat va ser introduïda a Costa Rica (CIRAD) al 1991 i distribuïda a través del programa PROMECAFE.
El varietal va guanyar notorietat quan va aconseguir el segon lloc a la Tassa d'Excelència de Nicaragua al 2008.
De cireres i llavors allargades, el Java representa una alternativa interessant al Geisha, amb alta qualitat a la tassa però més resistent per als petits agricultors ja que té millor tolerància a la roya i altres malalties.
BENEFICI
Només les cireres vermelles i madures han estat manualment recollides per aquest lot. Van ser exposades a fermentació aeròbica durant 15 hores i després portats al benefici la Pradera per al seu assecat. Durant els 20-25 dies d'exposició solar, el cafè va ser recollit, apilat i cobert durant la nit per mantenir la mateixa temperatura durant tot el procés. Després d'assolir el nivell òptim d'humitat (12%), es va emmagatzemar i es va empaquetar en bosses grain pro.
A mesura que la cirera s’asseca, es converteix en una "fruita seca" on els sucres i els sabors són més pronunciats com en els orejones. Normalment, aquest procés li dóna al cafè notes més dolces, un sabor fort de fruites i sucres, és més cítric però al mateix temps molt arrodonit, això es deu a la migració de sucre de la polpa als grans.
NOTA DE CATA
Fragància a procés natural molt agradable com fruita tropical i vi. Aroma extraordinari. Sabors a raïm i cirera, molt sedós.
ORIGEN
A l'Eix Cafeter de Colòmbia es veuen cafeters i més cafès, alineats i enganxats uns als altres en una panoràmica en cinemascope jaspiada per plataners. En les seves muntanyes remotes es respira cafè, es recol.lecta cafè, es renta, s’asseca, es pateix, es gaudeix i es venera. Igual que un nadó, es passeja al sol durant el dia i es tapa de nit.
Les condicions climàtiques (8°C a 24°C), geogràfiques (selva tropical andina) i la seva regió geològica, determinen la producció de cafè de gran qualitat, amb períodes de collita relativament curts. Els agricultors de la zona han desenvolupat tècniques per al cultiu, la collita i el benefici del gra i han conservat aquesta forma tradicional de processament tot i les noves tècniques d'industrialització agrícola massiva.