A principis dels anys seixanta, l'Organització Internacional del Cafè (OIC) va instaurar un codi identificatiu per cada país exportador. Des de llavors, tots els sacs de cafè duen aquest codi, juntament amb el codi d’exportació i un número d'embarcament. Cafès El Magnífico vol contribuir a perpetuar aquesta numeració tradicional.
Cafè ADELFIA
Cafès Excepcionals
Ada
Ada Adelfia Amaya
Intibucá
Masaguara, Palo Seco
1.700 msnm
Caturra
Rentat | SÒL: Franco Argilós
0,4 €. / tassa.

Cafè ADELFIA

Des de 12,50 a 50,00

Esborrar
COST D'UNA TASSA DE CAFÈ A CASA
Saps el que et costa un cafè de qualitat preparat a casa?
Utilitzant 8 grs. (mesura habitual) beu una tassa d'aquest extraordinari cafè per 0,4 €.
LA FINCA
CERTIFICACIÓ: UTZ i Orgánic
Intibucá és una regió on s'ha explorat el cultiu del cafè durant els últims 3 anys amb gran èxit. Aquest territori és especial i extens i queda molt per descobrir.

S'han trobat cafès excepcionals de petits productors amb una producció mitjana de 20 a 50 sacs de 60kg. Hi ha aproximadament 250 productors a la regió. Cada productor té el seu propi petit benefici i parihuelas elevades per a un assecat òptim (de 12 a 22 dies), i han realitzat moltes millores de beneficiament en aquests últims anys. Tots els lots estan separats per conrear.

La Finca Ada està ubicada al poble de Pal Sec, Poso Negre, Intibucá, a una altura de 1.700 msnm i en una posició estratègica que li permet produir cafè de la més alta qualitat en harmonia amb el medi ambient. Ovidi Amaya és el pare d'Ada va començar el camí del cultiu de cafè a la dècada de 1980 amb un petit lot que inicialment produïa només per al consum familiar, on ja el procés de selecció i la gestió de la finca involucrava a tots els membres de la família.

A mesura que van passar els anys, es van plantar més cafès i, fins ara, tenen un total de 2,5 hectàrees produint 25 sacs de 60kg de cafè verd exportable.

El cafetal produeix la varietat Caturra i Bourbon i es maneja amb estratègies de control de males herbes sense l'ús de productes químics. El cafè és conreat sota l'ombra d'arbres de guama que són les que predominen i sota altres arbres fruiters com plàtans, que també es converteixen en una font addicional d'ingressos; amb l'ombra es té una maduració uniforme i poden collir tres vegades a l'any.
Durant el procés de recollida, fan servir dues bosses; una per a les cireres madures i una altra per a les immadures i seques, i després de la collita fan una poda selectiva.

Una associació s'ha iniciat amb un grup de petits productors en Intibucá, amb 3-8 hectàrees cadascun i tots tenen el seu propi micro benefici. Compten amb el suport d'un senyor anomenat Rony, que els ajuda en el control de qualitat i una millor preparació, així com en millors rendiments. Quan vam obtenir les primeres mostres, ens van sorprendre en gran manera els perfils de sabor i el potencial. Aquests cafès es presenten ara en 2017 per primera vegada.

Històricament sempre que s'ha pagat bones primes pels millors cafès i a canvi, els productors s'han compromès a invertir en el desenvolupament de qualitat. Això és el que està passant ara amb els cafès d'Intibucá. Eventualment, això pot conduir a un nivell de preus més sostenible per als agricultors i salaris més alts i millors condicions de treball per als treballadors i les famílies.
BENEFICI
Les cireres són collides manualment entre gener i abril. Conforme els fruits de cafè vénen del camp, es porten al benefici aquest mateix dia.

Allà, la polpa i el mucílag són remoguts, després els grans són segregats en dues qualitats fent servir aigua: Suris i madurs. Els madurs s'enfonsen, tenen major densitat i millor qualitat. Es fermenta de manera natural durant 20 hores i es renta amb aigua neta i s'asseca immediatament en fines capes en baiards elevades durant 25 dies. Després són emmagatzemats en grans sitges per permetre que la humitat i les aromes s'assentin. Finalment tornen al benefici on el pergamí és remogut perquè després sigui classificat per grandària, pes, densitat i color i així estigui finalment llest per a l'exportació.
NOTA DE CATA
Cafè de Honduras, Fragància molt dolça a moniato. Notes a mandarina, dolç de carabassa, vainilla i camamilla. Molt sucós i cristal•lí.
ORIGEN
La història del cafè de "origen" d'Hondures no és clara: els informes varien sobre quan i com va arribar el cafè al país per primera vegada, encara que la saviesa convencional posa el primer any de collita notable en 1804, en el departament de Comayagua. No importa quan van ser portades aquí les plantes, han exercit un paper cada vegada més important en l'economia nacional des de llavors, tant que el crèdit s'atorga en gran part al cafè per haver evitat que el govern nacional fes fallida durant la crisi financera de 2009.

Establert al 1970 (i privatitzat al 2000), l'Institut Hondureny del Cafè (IHCAFE) ha intentat millorar la infraestructura que fomentaria el desenvolupament de mercats de major qualitat, així com proporcionar varietats més resistents i avenços tecnològics, especialment als petits productors . L'organització també està molt involucrada en l'organització i comercialització de les competicions de la Tassa de l'Excel•lència del país, que han portat un notable augment en l'atenció i el crèdit atorgats als millors lots que els productors d’ Hondures té a oferir.

Tot i no tenir la reputació d'altres països cafeters centreamericans com Costa Rica, El Salvador i Guatemala, Hondures s'ha convertit silenciosament en el major productor, exportant més volum que qualsevol altra nació a la regió, convertint-se en el setè exportador mundial. Encara que certament hi ha una gran quantitat que surt d'Hondures, pot ser més difícil trobar cafès veritablement de qualitat, perquè el país no té la infraestructura per recolzar el mercat d'especialitats més matisat que gaudeixen els seus veïns.
El Banc Central d'Hondures informa que el cafè és la principal exportació agrícola per al país, amb al voltant de 6.1 milions de sacs de la collita 2015/2016. Lamentablement, els baixos preus i la reputació d'una qualitat inferior ("cafè per a mescles") han impedit als agricultors obtenir el capital necessari per invertir en les seves varietats, la seva agricultura, benefici o comercialització.

L'assecat és una part particularment difícil de la cadena de processament que ha limitat l'avanç d'Hondures com un veritable origen d'especialitat: a causa del clima, molts productors recorren cada vegada més a l'assecat totalment mecànic, el que sens dubte accelera el procés d'assecat però pot contribuir a la inestabilitat general en el contingut d'humitat i l'activitat d'aigua dels lots, el que pot generar problemes de qualitat a mig termini.

La prominència dels concursos de qualitat i les subhastes d'alt perfil com la Tassa de l'Excel•lència ha inspirat els productors més grans i rics a plantar noves varietats, experimentar amb el processament i fer millores en la seva tècnica i infraestructura. Salvador Sans va participar del primer concurs de la Tassa de l'Excel•lència d'Hondures el 2004. L'augment dels serveis d'investigació i extensió de IHCAFE també ha contribuït a una major consciència del mercat de cafès especials entre els productors hondurenys i hi ha un potencial continu a mesura que l'atenció dels mitjans i les xarxes socials augmenta en la nació.