A principis dels anys seixanta, l'Organització Internacional del Cafè (OIC) va instaurar un codi identificatiu per cada país exportador. Des de llavors, tots els sacs de cafè duen aquest codi, juntament amb el codi d’exportació i un número d'embarcament. Cafès El Magnífico vol contribuir a perpetuar aquesta numeració tradicional.
Cafè BLUE MOUNTAIN SAINT CLOUD (2017)
Cafès Excepcionals
Saint Cloud
Família Shirley
Blue Mountain
St. Andrew Parish
1.200 msnm
Typica
Rentat
1,60 €. / tassa

Cafè BLUE MOUNTAIN SAINT CLOUD (2017)

Des de 25,00 a 200,00

Esborrar
COST D'UNA TASSA DE CAFÈ A CASA
Saps el que et costa un cafè de qualitat preparat a casa?
Utilitzant 8 grs. (mesura habitual) beu una tassa d'aquest extraordinari cafè per 1,60 €.
LA FINCA
Cultivat per la segona generació de la família Shirley, St. Clouds es troba a St. Andrew Parish. Se situa aproximadament a 3 km de Stoneleigh Coffee Factory i 8 km de Mavis Bank a una alçada d'entre 1.100 a més de 1.200 metres sobre el nivell del mar. La propietat comprèn aproximadament 18 hectàrees d’aràbica de les varietats typica i Geisha cultivats en gran part en sòl ombrejat.

A més de sòls amb característiques tan fèrtils per al cultiu de cafè, St. Clouds té una vista espectacular de davant de les "Blue Mountains" d'una banda, i de l'altra, a la ciutat de Kingston. Està situada al cor de les muntanyes "Blue Mountains", justament creuant el seu famós cim. Durant la collita dóna feina a 25 recol•lectors extres però sempre hi ha al voltant de 7 persones a temps complet per donar continuïtat a la cura dels cafès durant la resta de l'any, inclosa la poda i l'especejament quan sigui necessari. La producció anual de cafè exportable de St. Clouds varia entre els 12.000 i els 14.000 kg de cafè verd.
BENEFICI
Les cireres són collides manualment entre gener i març. Són traslladades i beneficiades en el mateix dia a la seva estació de rentat.
Primer són despulpadas i posades a fermentar en tancs d'aigua entre 1 o 2 dies. Després els grans rentats amb aigua corrent neta, submergits en aigua una altra vegada i finalment posats a assecar i gràcies als rajos de sol assoleixen el grau d'humitat final ideal.

NOTA DE CATA
Fragància dolcíssima a toffee, moniato rostit i canyella. Molt suau, cos mitjà i vellutat. Sense acidesa, sabors que recorden caramel i xocolata blanca, pos gust durador.
ORIGEN
La història comença abans que la llavor fos sembrada a terra. El cafè Jamaica Blue Mountain pot reclamar els seus orígens a partir d'una decisió presa per un rei francès en el segle XVIII. Al1723, Lluís XV va enviar tres plantes de cafè a la colònia francesa de Martinica, una altra exuberant i fèrtil illa a 1.900 quilòmetres al sud-oest de Jamaica. Cinc anys després, l’any 1728, Sir Nicholas Lawes, Governador de Jamaica, va rebre com a regal una planta de cafè del Governador de Martinica. La resta és història.

Només el cafè cultivat al territori legalment delimitat i definit com "Blue Mountains" pot ser certificat com Blue Mountain Coffee. Per ser etiquetat com "Jamaica Blue Mountain", el cafè ha de complir amb una sèrie de criteris, segons el que estableix la Junta de la Indústria de Cafè de Jamaica. El cafè ha de conrear-se en les 'Muntanyes Blaves' (Blue Mountains) entre les elevacions de 915 i 1.675 msnm. Tota la zona que es troba per sobre d'aquest punt és reserva forestal, i el cafè cultivat en les elevacions més baixes no pot etiquetar-se com a tal. La junta assegura la qualitat i classificació dels cafès, i regula la indústria del cafè de Jamaica.